菠菜:清胃熱毒
菠菜能清理人體胃中的熱毒，防止便秘，使人容光煥發。菠菜葉中含有壹種胰島素樣物質，可以保持血糖穩定。菠菜中豐富的維生素含量可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，可以抗衰老和促進細胞增殖，激活大腦功能，增強青春活力，防止大腦老化。
苦瓜:滋陰降火，解毒消暑
苦瓜雖然苦，但吃起來又苦又涼，清爽不油膩。夏季食用清爽舒適，具有解毒養陰、排毒養顏的功效。夏天用苦瓜泡成的涼茶，能讓人在夏天神清氣爽，解渴解渴。在壹些地區，苦瓜被切開並稍微加鹽以減少壹些苦味，並作為蔬菜食用；有的把苦瓜切成圈，和肉末、蒜、豆豉壹起燉，做成美味。
黑木耳:清除血熱毒素
黑木耳生長在潮濕涼爽的環境中。中醫認為它具有益氣活血、涼血潤燥的作用，能排除血液中的熱毒。黑木耳中的植物膠有很強的吸附性，能把殘留在人體消化系統的雜質排出體外，起到清胃清腸的作用。黑木耳能溶解體內不易消化的谷殼、木屑、沙子、金屬屑，還能溶解膽結石、腎結石。黑木耳還能減少血栓，防止血栓形成。
南瓜:清除體內重金屬和農藥。
食用南瓜可以有效防治高血壓、膽結石、糖尿病等肝腎疾病，幫助肝腎功能減弱的患者提高細胞再生能力。南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對糖和脂類的吸收，還可以清除體內的重金屬和壹些農藥，因此具有防癌、防氣的作用；南瓜中富含的鈷是合成胰島素的必需微量元素。南瓜還能消除致癌物亞硝酸銨的突變。
菜花:清潔血管
菜花是含類黃酮最多的食物之壹。除了防止感染，它還是壹種很好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，降低心臟病和中風的風險。還能強化血管壁，對肥胖、視疲勞、水腫有效果。經常食用菜花可以增強肝臟的解毒能力，預防感冒和壞血病，降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的發病率。
胡蘿蔔:降低體內汞濃度。
胡蘿蔔是壹種有效的解毒食物。與體內汞離子結合後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。胡蘿蔔中含有的琥珀酸鉀有助於預防動脈硬化，降低膽固醇。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可以清除導致人體衰老的自由基，B族維生素、維生素C等營養物質也有潤膚抗衰老的作用。女性吃胡蘿蔔也可以降低卵巢癌的發病率。
春季養生的原則
1，飲食要均衡。從膳食科學的角度來說，春季要保持蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質的相對比例，防止暴飲暴食，避免肝功能異常和膽汁分泌異常。
2、春季飲食先養肝。中醫認為，春季補陽對養肝很重要。五行學說中，肝屬木，對應春季，春季主要升發生發。因此，高血壓、冠心病患者在春季更要註意壯陽。而春天是細菌和病毒繁殖的旺季。肝臟有解毒排毒的功能，負擔最重。而且因為人的肝氣上升，也會造成舊病復發。比如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，那麽肺結核就會乘虛而入。中醫認為，人體內春季主肝，春季肝氣自然盛。春天如果不養生，很容易傷肝氣。為了適應季節氣候的變化，維護人體健康，在飲食調理上要註意先養肝。
3、飲食宜養陽。陽是指人體的陽氣，中醫認為“陽作用於體外”，是指陽氣在人體內起防禦作用，能使人體強壯，免受自然界六淫的侵襲。春季，在飲食方面，要遵循《黃帝內經》提出的“春夏養陽”的原則，多吃溫補陽氣的食物，以充實人體陽氣，增強人體抵抗力，抵禦常見寒性邪氣的侵襲。李時珍在《本草綱目》中也主張“鮮嫩菜肴如蔥、蒜、韭菜、辣蓼、蒿、芥菜等。應該混著吃”。另壹方面，因為腎陽是人體陽氣的根本，飲食中的補陽也應該包括溫補腎陽。春天人體的陽氣在體表是充足的，但在體內是不足的，所以在飲食上要多吃壹些滋補腎陽的東西。目前除了辣蓼、蒿等野菜已經很少食用，蔥、蒜、韭菜等都是養陽佳品。