很多人說在家做飯太麻煩。
很多人喜歡DIY，享受制作過程帶來的樂趣。然後清油火鍋的底料配方和煎法絕對適合妳，口感超級好。
配料:1、菜籽油3斤(最好是菜籽油，因為香味是大豆油等油無法比擬的)
2、豆瓣150克(家裏紅油豆瓣都行，如果有火鍋豆瓣就更好了。豆瓣主要是增色增味)
3、30克豆豉
4、新壹代辣椒節150g(溫水浸泡。瀝幹水分，切碎備用。剁碎的汽巴椒約500克。)
5.姜片50克，蒜片40克。
6、大蔥50克，洋蔥30克，香菜30克(切碎混合備用)
7.50克青椒
8、花椒20克(翻炒最後加入)
9.香料(八角4克砂仁草果6克香葉5克茴香8克白紐扣10克砂仁3克香果4克)混合粉碎，用白酒提前調制。
10，家樂久美味雞精100g，
11，冰糖20g，白酒50g。
翻炒1，鍋中放菜籽油3斤，加熱至六七成熱，放入蔥50克，蔥30克，香菜30克，炸至金黃色，濾渣。
2.加入姜片50克，蒜片40克，炒至金黃，大火。
3.加入豆豉30克，炒幹香味，加入豆瓣醬150克，炒出豆瓣的香味。把火關小，註意不要粘鍋。
4.將500克巴贊胡椒放入小火中。(因為家用竈具的火力嚴格來說是過量處理3斤油的，大火必然會使水分迅速蒸發，辣椒的色香味還沒出來就過火了。)
5、下冰糖(冰糖最好先處理小塊，這樣不會慢下來，這樣鍋底會又甜又亮)
6.當辣椒炒的時候大量水分蒸發，加香料，文火，壹定要慢火，不然香不出來。
7.水是快幹的。加入30克青椒(剩下的20克是做菜時用的)和50克白酒翻炒。
8.辣椒顏色變深就關火。