醫學博士談論為什麽我們應該吃素。

我媽跟我說，我小的時候，別人把肉放進我嘴裏，我立馬吐出來。當時她有壹種觀點，認為吃肉可以幫助我的發育——很多媽媽都這麽認為——於是她努力讓我養成吃肉的習慣；但是在過去的50年裏，我壹直都是素食主義者，從來沒有接觸過任何動物，魚類等等。吃素可以延年益壽，這是我吃素的第壹個原因。因為希望能多活幾年，親眼看看未來；雖然我現在已經七十歲了，但我願意多活壹天，這樣我就可以多為病人服務壹天。有些患者和我同齡，大部分提前退休了。這些病人提前退休的原因是他們不知道如何養生。壹旦覺得精力夠了，就要提前退休。所以，我告訴他們這個養生法是為了改善身體，不會有提前退休的情況。我對養生之道的解釋是基於科學研究和我幾十年的臨床經驗，我深信它壹定是正確的。如果我以前是食肉動物，今天就不可能繼續就醫了；因為壹個醫生必須頭腦清醒，勤奮努力，精神健全，才能勝任，才能快樂。肉類容易引起“疲勞”和“促衰老”兩種發病。這種衰老狀態因人而異。上周去壹家酒店檢查了十個人的體質。其中壹個大約四十歲，其余的大約五十歲。他們都在福利院工作！毫無疑問，吃煙酒是未老先衰的原因之壹，但吃肉的影響也很大，不容忽視。人體由成千上萬的千千細胞組成，每個細胞都有吸收營養和排泄廢物的功能。如果這個功能受損，細胞就會退化、衰弱，同時細胞構建的各種器官也會退化、衰弱。1912年諾貝爾獎獲得者德雷西斯·卡雷爾博士早就認識到，要想檢查體內細胞的器官是否老化，就必須檢查細胞供給營養和排泄廢物的功能，壹目了然。於是他把壹塊雞肝泡在營養液裏，既能提供營養，又能消除浪費。卡博士實驗的目的是試圖延長雞肝的壽命幾天。果然，他取得了巨大的成功。從1913年到1947年，歷時三十四年，壹點也不差。那時候卡醫生已經死了，然後就被遺棄在溝裏腐爛了。事實上，如果不丟棄，它的壽命可以延長更多天。生命的長短取決於細胞的功能，這壹點卡博士已經向我們證實了！因此，如果我們經常排出細胞的廢物，補充細胞的營養，我們的壽命可以達到很長的年齡。另壹方面，細胞的液體如何經常充滿廢物，壽命當然縮短！我們從歷史中找點證明吧！洪水前十代，百姓平均壽命912歲；洪水過後，人們開始吃肉；十代之後，人的平均壽命只有317歲。幾年前，耶魯大學教授歐文·費沙博士。歐文.FISHER)指出，新的素食運動是反對學校挑選運動員的。前者雖未經訓練，但耐力是後者的兩倍以上。漢斯·繆拉(Hanwes Murat)在電影界被稱為“人猿泰山”，是世界著名的遊泳冠軍，他56次創造新的世界紀錄，然後因為年齡的原因在接下來的5年裏又創造了壹項紀錄。從那以後，他壹直追求素食。有壹次，他參加了壹個療養院遊泳池的開業儀式。此時，他在新池中表演，獲得了六項偉大成就的新紀錄。他之所以做出這件驚人的事情，是因為他在練習的時候戒了肉，所有的食物都是他選擇的營養蔬菜，所以他比以前吃肉的時候精力充沛多了。近年來，奧運會世界遊泳冠軍莫林·羅斯(Maureen Ross)也是壹名素食主義者。不僅他的遊泳技術聞名於世，而且他的素食習慣也為世人所知。羅氏從兩歲開始就從未停止過吃素。據體育界人士介紹，“羅氏的遊泳不僅速度和耐力驚人，每次比賽最後時刻還會雙打。”羅氏有這個體力，如果妳不是吃素的，妳怎麽能做到這壹點！如果我們知道了吃肉的危害，我們就能更清楚素食的好處:動物活著的時候，自然會從體內排泄廢物；但壹旦被宰殺，排泄物就會在體內堆積，所以不知不覺中，人們吃了它們的肉，就相當於把牲畜的排泄物加到了自己的身體裏。尿酸是最明顯的肉類廢物。每磅牛排含14克尿酸。當細胞浸在廢物中時，新陳代謝功能會退化成衰弱，使人感到疲倦和早衰。美國阿尼亞波大學教授紐伯格博士在壹項實驗中指出，吃25%食物的老鼠會比吃普通食物的老鼠長得更胖、更活潑，但幾個月後，它的腎臟會受到嚴重損害。動物也經常像人類壹樣患病，這是肉食的又壹可怕無窮！我的女秘書告訴我壹個事實:她老公在壹家牛奶公司做主管。去年，4頭奶牛疑似患白血病，其中壹頭經獸醫檢查確診後，在4小時內死亡。當時獸醫提出把這三頭沒死的牛送到市場上宰殺，賣它們的肉。據我所知，市場上便宜賣的牛都是不能產奶的牛；如果賣不出去，只會被丟棄或者作為肥料留下。患眼癌的牛仍然被擠奶，直到它們失明。根據政府規定，這些患有癌癥的奶牛在身體其他部位仍有癌癥跡象時，可以在市場上出售。從這些事實來看，難怪克勞博士曾在壹次素食餐會上說:“當我們吃素時，我們不必擔心吃什麽。多幸福啊！”動物會患上各種疾病，所以市面上賣的肉也會攜帶各種病菌！沒有人比肉檢員更清楚這壹點:最近有個朋友告訴我，他老婆有壹次去參加壹個晚宴，她只點了壹盤菜，旁邊坐著壹個陌生男人，面前放著壹盤菜。男人問她:“妳老婆吃素嗎？”女人回答:“正是。王先生也是嗎？”那人回答:“不是，我是肉檢員。我知道肉有病菌，所以不敢吃肉。”據我所知，鳥類最常見的癌癥疾病是癌性腫瘤，還有壹種是傳染性癌癥；所有感染這種癌癥的家禽，從外表上是看不到的，會活到正常的壽命，而且隨時會把癌癥疾病傳染給同類。檢查這種患癌癥病的家禽不容易；對於雞來說，唯壹的辦法就是把可疑雞孵出的蛋仔細消毒，去掉胚胎，磨成粉末，然後在另壹只雞的胸肌裏註射壹點粉末。如果在註射處發現癌瘤，就會知道孵出雞蛋的雞有這種屠宰病，所以壹般來說，檢查人員很少把每壹只都挑出來，禁止銷售！非常幸運的是，每個人都能在感恩節買到健康的火雞。說到吃魚的人，壹位業內人士告訴我，“妳不能吃有蟲子的魚。”我試了壹些魚，真的很好吃！煎比目魚的時候。蟲子成群地蠕動著，令人作嘔。兔子是很不幹凈的動物，最容易生病。當我年輕的時候，我經常和壹個打獵的好朋友壹起打獵。每次他獵兔子，我都和他壹起洗，然後賣給顧客。這些兔子都長滿了蟲子。很難找到蟲子少的兔子。有壹次我送了壹只兔子給鄰居，他感謝我說:“這麽好吃的東西妳不吃，會損失很多食物的！”我回答他:“我只知道肚子裏不會有很多蟲子！”“不吃肉”這個問題，大家以為很難，其實很容易做到。只要把谷物和貝殼結合起來，就可以做出味道很好的蔬菜，可以滿足喜歡吃肉的人。現代營養學權威哈佛大學的弗裏德裏希博士的信中說:“硬殼水果、谷類、豆類、蔬菜等。營養豐富，比肉少。有些素食主義者不能要求別的！”福音大學醫學院有壹個食物實驗，證明上面說的素食營養豐富，可以作為肉類的替代品。我總是準備幾頓美味的素餐，所以從來沒想過吃肉。其實因為我在實驗室研究了很多年動物的各種疾病，在臨床上也見過很多病人因為吃肉而導致的疾病，所以我的素食心更加堅定！我確信我這輩子都不會再吃肉了。約翰·哈金醫科大學的麥克林博士是當代營養學的最高權威。他曾說:“任何想浪費肉的人都會受益匪淺。”我非常贊同麥克林博士的觀點，所以我盡力提供素食，減少人們的痛苦。本文摘自美國雜誌《健康與生活》。