本文列表:1。驢肉有哪些營養作用？2.驢肉有哪些功效和禁忌？3.吃驢肉有什麽好處和作用？驢肉有哪些營養作用？驢子小而有力。
中醫認為，驢肉有安神、補氣血、和胃的功效。
常用於治療氣血不足引起的心悸、健忘、失眠、多夢等癥。
中國自古以來就認為驢肉是畜肉中的極品，特別適合滋補養生。
它的皮熬成膠，就是著名的中藥滋補品“阿膠”。
驢肉不僅能滋補健腦，而且烹調得當，味道鮮美。歷來有“天上龍肉，地下驢肉”之稱。
可見，驢肉是壹種很好的健腦食品。
現代研究表明，驢肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素。驢肉不僅能健腦，還能補血、活血、調經，是非常適合女性腦力勞動者的滋補品。
據分析，每塊生驢肉含有約73.8克水、481.5千焦、21克蛋白質、3.2克脂肪、0.8克糖、72克維生素A原(胡蘿蔔素)、1.03毫克維生素B和20.5毫克維生素B。18967.8686666666107
阿膠每100克含氮16.43克。水解後可產生多種氨基酸，包括10%賴氨酸、7%精氨酸、2%組氨酸。
還有動物膠、蛋白質、明膠蛋白、骨膠、鈣、硫等營養成分。
驢肉通常在農貿市場出售。最好選擇無病黑毛的驢肉，健腦益智。
驢肉健腦最好的方法是和紅棗、黑木耳、山藥等益智食品壹起燉。
也可以在驢肉中加入桂皮和茴香，燉成五香驢肉食用。
驢肉也可以腌制成鹹驢肉，方便保存。每隔幾天切壹塊然後切片蒸熟食，這樣可以長期服用。對於經常有心理疾病的中學生和大學生來說是壹個很好的方法。
如果是老人和小孩，可以用驢肉和粳米煮粥，每天早上喝壹小碗，對身體和大腦的調養非常有益。
月經不調的女性腦力勞動者，可在驢肉皮中加入適量當歸，久煮使其腐爛。同時用勺子不斷攪拌，直到勺子擡起，肉汁不滴成珠子。把果汁過濾去渣，果汁涼了會變成冰凍的。壹天能吃3 ~ 4勺，還能健腦調經。真的是女性健腦的好產品。
雖然驢肉味道鮮美，但中醫認為驢肉容易生風，尤其是肥肉更是雪上加霜，所以驢肉壹般用於腿部瘦肉。
每天的劑量應該是100克。
有中風史的人不宜服用，孕婦也不宜服用，以免胎兒難產。
中醫也認為，吃驢肉通常不宜吃荊芥。
驢肉有哪些功效和禁忌？驢肉味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神除煩的功效。
對身體虛弱、勞累、氣血不足、心煩意亂者尤為有效。
驢肉不能和金針菇壹起吃。
中醫認為，驢肉味甘涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。
即便如此，驢肉的營養還是非常豐富的。金針菇含有多種生物活性物質，但同時食用會引起心痛，嚴重者甚至死亡。
驢肉不能和豬肉壹起吃。
如果驢肉和豬肉壹起吃，很容易引起腹瀉。
驢肉不能和章魚壹起吃。
驢肉和章魚壹起吃容易導致心腦血管疾病，應該避免。
驢肉不能和黃花菜壹起吃。
驢肉和黃花菜壹起吃也很容易引起心痛，要避免壹起吃。
驢肉最好不要和狗肉、栗子、生姜、槐花壹起吃。
狗肉、栗子、生姜、槐花這些食物如果和驢肉壹起食用，容易因與驢肉發生不同的化學反應而產生毒素，嚴重影響身體的健康和安全。
擴展數據
新鮮驢肉色澤紅褐色，脂肪色澤淡黃，富有光澤，肌肉組織結實有彈性。
而劣質驢肉的肌肉呈深褐色，無光澤，肌肉組織柔軟無彈性。
另外，如果買熟的產品，先看包裝。包裝應密封，無損壞或袋膨脹。
另外，不要買顏色太鮮艷的驢肉制品，這是加工過程中添加合成色素或亞硝酸鹽造成的。
新鮮驢肉不宜長時間存放，最好在1-2天內食用。如果需要長期保存，可以切成小塊，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍。
人民網-老年人適量吃驢肉有益健康。
吃驢肉有什麽好處和作用？驢肉性味甘涼，具有補氣養血、滋陰壯陽、安神除煩等功效。，並對體虛乏力、氣短心煩失眠者有較好的滋補作用；功效非凡的阿膠制品是用驢皮制成的，是滋補氣血、美容養顏的首選。
驢肉不僅味道鮮美，營養價值高，而且具有良好的食療保健作用。
據測定，每100克驢肉含蛋白質27克，脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵8.3毫克，硒29微克，維生素a 25微克。
擴展數據
驢肉可以做涼菜，也可以配素菜煮、燉、煲湯。
長期以來，魯西、魯東南、晉東南、晉西北、豫西北、皖北、皖西、陜北、河北等地許多地方形成了獨具特色的驢肉傳統食品和地方名吃。
如青州府河驢肉、肥東石塘荀子驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉、河間驢肉餅幹、廣饒驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘肉驢肉、焦作高湯驢肉等等。
人民網-飲食與健康:吃驢肉延年益壽。
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