營養成分含量(每100g):熱量(卡路裏)15.00，碳水化合物(克)2.90，脂肪(克)0.20，蛋白質(克)0.80，纖維素(克)0.50。富含維生素C，維生素C具有保護牙齒健康、預防動脈硬化、清除自由基、預防癌癥、保護細胞、解毒、保肝、提高免疫力、應急反應等作用。
黃瓜雞蛋湯是用雞蛋、黃瓜等配料做成的美味食品，味道鹹鹹的。黃瓜中含有的葫蘆素C能提高人體免疫功能，雞蛋中含有豐富的蛋白質，所以黃瓜雞蛋湯是壹種營養豐富的食品。
1、黃瓜中含有葫蘆素C，能提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎。
2、抗衰老:老黃瓜富含維生素E，能起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
3、解酒:黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷物。胺碘酮對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，並能預防酒精中毒。
4.降血糖:黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
5、減肥:黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖轉化為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的清除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。
黃瓜雞蛋湯的熱量
熱量:23千卡(100克)
每天早晚喝黃瓜雞蛋湯，可以幫助妳達到很好的減肥效果。喝黃瓜雞蛋湯可以幫助妳提高腸道消化能力，促進體內脂肪的快速分解，縮短食物在腸道停留的時間，幫助妳恢復苗條動人的身材曲線。而且，黃瓜也是低熱量食物。黃瓜中富含的黃瓜酶還有助於促進體內熱量的快速燃燒，還能幫助自身擺脫高血壓、高血糖的困擾。它是壹種營養價值非常高的綠色蔬菜。
應該避免黃瓜和雞蛋湯的人
適合人群:容易疲勞的人、在汙染環境中工作的人、喜歡吸煙的人、從事劇烈運動和高強度勞動的人、長期服用藥物的人。對充血、發紺、出血等癥狀，色素斑，白內障患者，壞血病患者的治療有幫助。
禁忌人群:脾胃虛弱、肺寒咳嗽者少吃黃瓜。