在西醫的營養學中，經常分析壹種食物含有多少蛋白質、維生素、礦物質等營養元素。中醫理論中，會著重分析食物的性味。食物的四大特性:寒、熱、涼。古代醫學家認為藥食同源，食物和中醫壹樣，有寒、熱、溫、涼四種屬性。這四種屬性也叫四氣，主要是根據人體進食後的反應總結出來的。食物的屬性與溫度不同。比如壹杯熱綠茶，剛開始會覺得熱，但很快就會覺得涼。這說明綠茶性寒，夏天可以喝綠茶清熱解暑。如果吃了壹種食物後，身體沒有明顯的發熱或發冷的感覺，就是平。比如我們每天吃的米飯都是平的。需要註意的是，食物的屬性不是壹成不變的，不同的吃法會影響某些食物的屬性。比如蓮藕生吃是涼的，熟了就變得微溫。其他寒性食物煮熟吃了，寒性也會減弱。不同性質的食物，食用後對人體的影響會有所不同。魏晉名士會服用烏石散養生。烏石散的主要成分是鐘乳石、紫應時、硫磺、赤石脂和白石英。晉代史學家皇甫謐曾說，飯後，隆冬裸吃冰，盛夏百無聊賴。冬天要脫衣服吃冰，夏天會無聊。可見武士三的屬性是非常火熱的。吃完烏石散，要堅持走，把火氣放出來，這叫走。這就是行走這個詞的由來。現在當然不會再有人吃烏食三了，但是在我們的日常飲食中，也可以找到食物四大特性的具體應用。比如我們吃涼拌螃蟹的時候，要加溫姜，用涼拌香菇燉溫補雞。食物的五味:酸、甜、苦、鹹食物的味道是指人們通過鼻子聞到的氣味和吃到嘴裏感受到的味道。古代有神農嘗百草的傳說，嘗出來的是百草的味道。因此，神農被視為醫學的始祖。日常生活中我們常說的五味是酸、甜、苦、辣、鹹。中醫理論中所說的五味，除了把甜和辣換成了同義的甜和辣之外，其他的都差不多。食物的味道是人體的主觀感受，自然與人的心情和意識密切相關。根據中醫理論，五味會對心靈產生不同的影響，進而影響人體的健康。中醫食療是根據不同的身體狀況，結合其寒熱涼的屬性，通過食用不同口味的食物來順應或克制心神，從而調整臟腑功能和氣血運行，達到五臟平衡和諧的目的。俗話說:蔥辣鼻辣心，芥末辣得鬼抽筋。這說明同樣的辛辣食物對人體器官的影響是不同的。比如辣洋蔥就是鼻子。冬天感冒了，有人會拿蔥煮湯，加紅糖或者生姜，趁熱盛在碗裏，湊在壹起使勁吸氣。這就是令人信服的起源。(指導老師:鄧桂林市中醫院二科主任)
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