1，苦瓜
苦瓜是夏季的好食物，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未成熟的嫩果作為蔬菜，成熟的果漿可生吃、冷食、炒肉、烤魚，脆爽，風味獨特。
苦瓜具有開胃消食、清熱祛邪、消除疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。苦瓜除了含有苦味的奎寧外，還含有蛋白質。發現蛋白質能刺激免疫細胞，有抗癌作用。
2.苦味蔬菜
苦苣菜又名茶、油茶、苦苣菜、苦苣菜，為菊科植物苦苣菜的全草。
苦味蔬菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C、礦物質等營養成分。
中醫認為苦菜味苦性寒，有清熱、涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》壹書中指出:“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身抗衰，明目……”
腌苦菜是夏季佐餐的美味菜肴，具有提神開胃、消暑、清心除煩的作用。
3.苦竹筍
中醫認為，苦筍味甘，涼而不寒，有解暑解毒、減肥健身、健胃消食的功效。
苦筍是夏日餐桌上的美味佳肴。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜來做苦筍鍋，吃起來又苦又好吃，回味無窮。4.
萵苣
萵筍又叫千元菜、萵筍。
中醫認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸胃經。具有利尿、開胸益膈、理氣、清熱解渴的作用。
適用於治療小便不利、脾胃氣滯、食欲不振、口渴多飲。5.
枸杞幼苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。
中醫認為，枸杞苗全草性涼，味甘、苦，有清熱養陰、明目的作用。
適用於治療陰虛發熱、口渴、手足心熱、肝腎不足、眼睛幹澀、虛火牙痛等。。