植物學分類:被子植物，雙子葉植物，葫蘆科，冬瓜，黍。
瓜的形狀像枕頭，也叫枕瓜，產於夏季。為什麽夏天產的瓜叫冬瓜？這是因為瓜熟了，表面有壹層白色粉末，就像冬天的霜，也是這個原因。冬瓜也叫白瓜。
它是夏秋兩季重要的蔬菜品種之壹，在調節蔬菜淡季方面具有重要作用。它適合營銷，運輸到北方和出口。中國各地都有栽培。夏末秋初果實成熟時采摘。食用時去皮、洗凈、去瓤。
中國各地都有栽培。夏末秋初果實成熟時采摘。食用時去皮、洗凈、去瓤。味甘淡，性微寒。本品含蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵，鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒，利水化痰，除煩止渴，燥濕解暑。可用於治療心胸不適、排尿困難、肺膿腫、咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。烹飪相關原料介紹
冬瓜主要產於夏季，所以得名是因為冬瓜成熟時，表面會有壹層白色粉末，就像冬天結霜壹樣，也是這個原因。冬瓜也叫白瓜。
冬瓜是葫蘆科壹年生草本植物。原產中國南方和印度，中國各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。
冬瓜，果實圓形、扁圓形或長方形，因種類不同，從幾公斤到幾十公斤不等；果皮綠色，多數品種成熟果實表面有白色粉末；果肉厚白，菜松多汁，味道清淡。老少瓜都可以吃。
冬瓜的品質，除了早摘的嫩瓜外，壹般要求晚摘的老冬瓜:發育完全、成熟、肉質緊實、肉厚、心室小；皮膚藍綠色，有白霜，形態端正，表皮無斑點和外傷，皮膚不軟不爛。
營養分析
1.利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，鉀鹽含量較高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎病、水腫病等患者均可食用。，能達到消腫而不傷正氣的效果。
減肥
冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉化為脂肪。此外，冬瓜本身不含脂肪，熱量低，對防止人發胖有重要意義，還能幫助強身健體。
清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，特別適合夏天食用。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.適用於腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖癥、維生素C缺乏癥；
2.冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎虛怕冷、久病腹瀉、陽虛肢冷者忌食。
生產指令
1.熬湯、煨食、制作藥膳、搗汁飲用；或者用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性涼，不宜生吃。
3.冬瓜是解熱利尿的理想日常食品，帶皮煲湯效果更明顯。
食療
冬瓜味甘、淡、涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；
具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱解暑、解毒排膿的功效；
可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、飽脹、消渴、痤瘡、面部色斑、脫肛、痔瘡等。，還能解除魚和酒精中毒。
冬瓜皮善於利尿；
冬瓜子擅長健脾養顏，止咳化痰。
其他相關
冬瓜含有蛋白質和大量維生素、礦物質，對護膚、美白有重要作用。《本草綱目》認為，用冬瓜瓢“洗臉、沐浴身體”，可以“祛除黑斑，使人愉快潔白”；冬瓜仁能“使人快樂，氣色好”
每個100克冬瓜含有以下營養成分:
熱量(11.00千卡)、維生素B6 (0.03毫克)、蛋白質(0.40克)、脂肪(0.20克)、泛酸(0.21毫克)、碳水化合物(2.60克)、葉酸(26.00克)。維生素K (1.00微克)、胡蘿蔔素(80.00微克)、硫胺素(0.01毫克)、核黃素(0.01毫克)、煙酸(0.30毫克)、維生素C (18.00毫克)。磷(12.00毫克)、鉀(78.00毫克)、鈉(1.80毫克)、鎂(8.00毫克)、鐵(0.20毫克)、鋅(0.07毫克)、硒(0.22微克)和銅(0.07毫克)。
【感暑濕，夏季脾氣不好，四肢乏力】冬瓜1000克，鴨肉500克，芡實30克，薏苡仁30克。先煮芡實和薏米，再煮鴨肉，最後煮冬瓜至熟。飲食要適度。
【夏季感冒與風水癥狀】新鮮冬瓜150g，粳米100g。冬瓜去皮切碎，放入花生油炒香，再放入適量的姜絲和豆豉，用粳米煮粥。壹天兩次。
【肺癰】將冬瓜籽50克、鮮蘆根50克打碎，水煎服，早晚各服1次，連續服用。
【肝硬化腹水】1000克冬瓜打碎煮熟，用紗布濾渣取汁，每次60毫升，每日三次，可緩解癥狀。
【水腫】冬瓜皮100g，玉米須30g，白茅根30g水煎，每日三次。或冬瓜1000克，赤小豆100克，水燉，每日二次飲用。
【高血壓、肝陽上亢、頭痛頭暈】冬瓜500克、鯧魚頭250克，先將魚頭放入油中炸至金黃色，放入冬瓜，加水適量，文火燉4小時，加鹽調味，同食。壹天兩次。
【肺熱咳嗽，痰黃稠】鮮冬瓜500克，鮮荷葉1片。加適量水燉湯，吃鹽調味，喝湯吃瓜，每日兩次。【編輯此段】保健食譜1。蒜苗炒冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。首先將蒜苗清洗幹凈，切成2厘米長的段。冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊。然後把炒鍋放在火上，放油燒至六成熱，放入蒜苗略炒，再放入冬瓜片。當它們煮熟後，加入適量的調料和澱粉勾芡，最後加入味精出鍋裝盤。此菜具有益肺化痰的功效，適用於肺中有痰、肺氣虛引起的咳喘患者。
2.冬瓜菠菜湯冬瓜300克，菠菜200克，羊肉、姜、蔥各30克。首先冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊，菠菜挑選洗凈，切成4厘米長的段，羊肉切片，姜切片，蔥切段；然後將炒鍋置火上，放油燒熱，放入蔥花，羊肉片翻炒，再放入蔥花，姜片，菠菜，冬瓜片，翻炒幾下，放入鮮湯，煮約10分鐘，加鹽，醬油，味精，最後倒入濕澱粉汁拌勻。這種湯味道鮮美，具有補虛消腫、減肥強身的功效，適合孕期水腫的女性和肥胖者飲用。
3.冬瓜銀耳湯25克，銀耳30克。冬瓜去皮、去瓤、切片；銀耳水泡，洗凈；鍋內放油燒熱，將冬瓜煸炒片刻，加入湯汁和鹽，煮至冬瓜快熟，加入銀耳、味精和黃酒拌勻。此湯具有清熱生津、利尿消腫的功效，適用於高血壓、心臟病、腎炎、水腫患者。
4.冬瓜粥60克，大米30克。先將冬瓜去皮，洗凈，切成小塊，大米洗凈，鍋中加水1000 ml，先用武火煮沸，再用文火慢煮，至冬瓜爛飯熟粥稠。此粥具有清熱、利尿、減肥的功效，適用於暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽等病癥。，並能起到清熱利尿的作用。
5.冬瓜湯50克。先將冬瓜去瓤，洗凈皮，切成薄片，鍋內加水200毫升，煮約10分鐘，取冬瓜湯代茶。常飲可利濕減脂，適用於肥胖水腫。
6.糖瓜甜瓜100克。將新鮮好的冬瓜去皮，去掉裏面和籽，切成4-5厘米厚的方塊，放入沸水中焯5-10分鐘，待冬瓜肉質透明時撈出，清水沖洗幹凈，壓去水分，放在月光下至半幹，與白糖拌勻，浸泡半天，再曬3天。糖冬瓜香甜可口，營養豐富，具有清熱、生津、止渴的功效，適合在夏季高溫時作為零食食用。
7.冬瓜黃金湯
這個夏天來得早，夏天如何通過飲食養生？南京市中西醫結合醫院中醫科主任王東旭博士推薦了壹款養生湯——冬瓜太金湯。此湯具有保健、美容、瘦身、清熱解暑、益氣的功效，且制作簡單，取材方便，堪稱夏季養生第壹湯！
食材及制作方法:冬瓜400g，臘肉或火腿100g，太子參30g，金銀花10g，味精適量，蔥花適量。培根或火腿切片，冬瓜洗凈切片。將太子參和金銀花放在壹起，加水煎煮至太子參軟爛，撈出金銀花，將煎液澄清備用，將臘肉或火腿、冬瓜加水煮熟，加入太子參、味精、蔥花，加入少量澄清的煎液，煮沸。
其中，主料冬瓜性寒味甘，清熱生津，特別適合夏天服用。冬瓜含維生素C較多，鉀鹽含量較高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎病、水腫病等患者均可食用。，能達到消腫而不傷正氣的效果。冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉化為脂肪。此外，冬瓜本身不含脂肪，熱量低，對防止人體發胖有重要意義，還能有助於健美。太子參不僅能補充元氣，還能消除水腫，化痰止渴。至於金銀花的功效，可以預防中暑、腸炎、痢疾等疾病，以及抗流感病毒的作用。【編輯此段】葫蘆科攀援草本植物冬瓜的果實(或果肉)。又名白瓜、白冬瓜、蒲瓜、冬瓜、枕冬。中國各地都有栽培。夏末秋初果實成熟時服用。除了削皮，或同時將瓜瓤、籽洗凈後使用。
【性味】甘、淡、微寒。本品能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。
【參考文獻】含有蛋白質、糖、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、煙酸等成分。
【用途】用於痰熱哮咳；發熱、煩渴或解渴；水腫，排尿困難。現代也用於肥胖。
[用法]煎湯，絞汁，或熟食。
【註意事項】脾胃虛弱、陽虛、陰虛消瘦者不宜服用。吃冬瓜的更好煮(磨砂)。
[附件]
1、蒸冬瓜汁:1嫩冬瓜(不帶蒂花)，壹端切壹個蓋子，放入適量冰糖，用蓋子封口，放入蒸籠蒸熟。喝兩次。
本方取冬瓜清熱化痰降氣之功，用於痰熱哮證或哮喘。據《滇南本草》“治痰平喘，姜湯。”因此也可與生姜配伍，增強化痰止咳降氣的功效。
2.鮮冬瓜汁:冬瓜1片，去皮打漿，切塊搗成汁，每次約1杯，每日2~3次。也可以煨著喝果汁。
古方治療發熱口渴、止渴、痢疾口渴等。，還有很多人用冬瓜喝果汁。可以生吃也可以熟吃；壹般來說，熱量高的要生吃，壹般要熟吃。生吃的話，除了喝果汁，還可以生吃。如《食療本草》治積熱止渴，即“剝白瓜，食三兩盎司，飯後五七度。”
3、冬瓜利水瘦身湯:冬瓜500g，切成厚片，煮湯。可以用肥麻和鹽稍微調味。
《兵部手冊》說:“水疾危急，可隨意食用，極效。”《食療本草》說:“欲體面者，瘦而輕，可久食之。想胖就別吃。”煮湯容易吃。用於水腫、排尿困難和單純性肥胖。【編輯此段】冬瓜——中草藥名冬瓜
別名白瓜、水之、白冬瓜、地之、蒲瓜、冬瓜、枕瓜。
漢語拼音冬瓜
中國冬瓜的英文名fruit
拉丁植物和動物礦物名稱冬瓜。)Cogn。
歸經絡、肺經；大腸和小腸；膀胱經
功效利尿劑；清熱；化痰；金聖；使解毒
考證來源於《本草經註》。
葫蘆科和屬的分類
拉丁名冬瓜
主治:腫水；淋病；腳氣；痰喘；炎熱和無聊；解渴；癰腫；出血和滲漏；緩解丹毒；魚毒；酗酒
各種展覽
1.“鱉脘”:主治腹脹、小便、消渴。
2.陶弘景:解毒，止渴，止煩，擠汁服用。
3.孟夢:益氣抗老，除胸心滿，頭面部熱。
4.《日本草藥》:除煩。治胸膈熱，清熱解毒癰；化療熱疹。
5.《本草》:主要三者為解渴、消積熱、益大腸、小腸。
6.《本草伊彥》:患發背、全癰，切壹大塊放瘡上，熱易，熱氣散。
7.《每日本草》:五淋。
8.《滇南本草》:治痰、平喘、姜湯。還能解除遠處的瘴氣，治小兒驚風。潤肺，清熱化痰，止咳利水。
9.《本草續誌》:清心瀉火，祛濕祛風，消腫止渴，解暑。
10.情趣生活飲食譜:清熱養胃生津，除穢治煩，消癰利水，治飽脹腹瀉霍亂，解魚酒毒等。還治水腫，解暑祛濕。
夏末秋初采收貯藏，果實成熟時采摘。
全國各地都有資源分布和栽培。
植物形態學壹年生匍匐或腳手架草本植物。莖為黃褐色剛毛和長柔毛，有棱紋，長約6米。單葉互生；葉柄粗壯，長5-20厘米，被黃褐色剛毛和長柔毛；葉片腎形，近圓形，寬15-30cm5-7，淺裂或有時裂，裂片寬卵形，先端銳尖，邊緣有小齒，基部深心形，兩側有粗毛，葉脈網狀，葉背稍突起，密被毛。徐征生於葉腋，2-3叉，粗毛，具長柔毛。花單性，雌雄同株；花單生於葉腋，花梗為剛毛；萼筒辯論，裂片三角狀卵形，邊緣鋸齒，反折；花冠黃，5裂至基部，外展；雄花有雄蕊3，花絲分生，花藥橢圓形，花藥S形。雌花子房長圓柱形或橢圓形，密被黃褐色剛毛，柱頭3，稍扭曲。果實大，肉質，長圓柱形或近球形，長25-60厘米，直徑10-25厘米，表面有剛毛和蠟狀白色粉末。種子多數，卵形，白色或淡黃，壓扁。花期5-6月，果期6-8月。
性質甜；光；小寒
用法用量:煎服，60-120g；或煨；或者搗碎果汁。外用:適量，搗實；或者油炸洗凈。
來源《中華本草》【編輯此段】文選《神農本草經》:“色好悅，益氣不饑，久適。”
《名醫錄》:“主治腹脹，利小便，止渴。”
《本草日本花》:“除煩，治胸隔熱，消熱，毒癰腫，止癢。”
《本草綱目》:“寒瀉熱，甘益脾，利便消腫，止渴散熱，消癰毒。”
《本草返老還童》:“消心火，瀉品牌火，利濕祛風，消腫止渴，解暑。”