功效
1.經常喝米粥有助於津液的增長，可以在壹定程度上緩解皮膚幹燥等不適。
2、大米粥有健脾和胃清肺的功效。
3.大米是B族維生素的主要來源，所以吃大米或米粥可以預防腳氣，消除口腔炎癥。
4.大米具有補中、健脾胃、益精強誌、調和五臟、疏通血脈、聰耳明目、除煩止渴、止瀉止瀉的功效。
5.大米還有護膚的功效。以大米提取物為主要成分(富含y-谷維素、米糠甾醇、原花青素等成分)，性質溫和安全，美白效果強，能補充肌膚所缺乏的水分，使肌膚光滑細膩，富有彈性，如同孕婦護膚品中的保濕效果。
6.米湯具有益氣養陰、潤燥的作用，味道甘平，有利於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液分泌，幫助消化，促進脂肪的吸收，還能促進奶粉中的酪蛋白形成疏松柔軟的小凝塊，易於消化吸收。所以用米湯沖奶粉或者給寶寶輔助飲食都是比較理想的。
營養價值
大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，並富含B族維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物學價值和氨基酸組成比高於小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是較高的谷類蛋白質之壹。
雖然大米中各種營養素的含量不是很高，但由於消耗量大，也具有很高的營養功效。大米是補充營養的基本食物。除碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素和11礦物質，能為人體提供全面的營養。雖然各種營養素的個別含量不是很高，但由於消耗量大，被稱為“高營養功效”。五谷之首？。米胚和糊粉層含有近64%的大米營養和90%以上的人體必需營養素，且相對均衡，這應該是它們成為人類主食的根本原因。
因此，食用大米具有很高的營養價值。而大米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是完全蛋白質，營養價值不如動物蛋白。但是午餐和晚餐吃米飯比面食更有利於人們減肥。
烹飪方法
1，煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處是煮粥省時，攪拌時會往壹個方向轉，煮出來的粥香脆可口。
2.很多人喜歡用涼水和米飯煮粥，但真正的行家是用開水煮粥的。冷水煮粥容易糊底，開水則不然，比冷水煮粥更省時間。
3.煮大米粥的時候要先用大火煮開，然後轉小火，也就是小火燉30分鐘。不要小看火的變化，粥的香味就是從中散發出來的。
4、開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋燜20分鐘，開始不斷攪拌，大約持續10分鐘，直至脆稠。攪拌是為了？變厚？也就是說要讓米粒飽滿酥脆。
5.粥改文火後10分鐘左右加入少許色拉油，妳會發現不僅成品粥色澤鮮艷，入口也鮮嫩爽滑。
6.如果和其他食材壹起煮大米粥，最好把鍋底和食材分開煮。粥底是粥底，食材是食材。分開煮，煨，最後放壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。
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