五行蔬菜湯起源於日本。五行蔬菜湯在日本流行了近十年，對預防疾病、提高免疫力和抗病能力有顯著效果。發明者是日本細胞學家李世和博士。他的父親和哥哥都死於癌癥，他自己的胃癌轉移到了肺部。他抓住有限的時間，從1500種食物中找出5種蔬菜做湯，有效抑制癌癥，為生命註入生機和活力。這五種蔬菜分別是綠色的蘿蔔葉、紅色的胡蘿蔔、黃色的牛蒡、白色的蘿蔔和黑色的蘑菇，分別代表木、火、土、金、水五行。《黃帝內經》記載，人要想健康，就要吃五色、五味、五香的食物。中醫理論認為，五色五行分別滋養五臟(肝、心、脾、肺、腎)和五臟(膽、小腸、胃、大腸、膀胱)。五色分離，營養不重疊，達到營養均衡的目的。而且由於五行合壹，在人體內引起生化作用，產生各種各樣的抗生物質。五色白蘿蔔——白蘿蔔含有豐富的維生素和礦物質，蘿蔔中所含的殺菌劑對壹些細菌病毒有很強的殺滅和抑制作用；蘿蔔中所含的澱粉酶有助於改善消化功能，其抗氧化和抑制細胞衰老的作用也非常明顯。可以預防骨質疏松；有很強的排毒功能。胡蘿蔔——紅色的胡蘿蔔被稱為自然界的紅寶石，醫生認為胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，是有效的抗癌物質；維生素A是所有食物中含量最高的，可以維持眼睛和皮膚的健康。在歐洲，都說“胡蘿蔔讓女人充滿女性美”；其木質素具有非常突出的抗菌作用；其葉酸具有抗癌作用；胡蘿蔔有降血壓、降血脂、降血糖的作用。所以，多吃胡蘿蔔會讓大家健康美麗。牛蒡——黃牛蒡盛產於日本，所以又叫東洋蘿蔔、東洋人參。牛蒡在中國以前是藥用的，但在日本是日常蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質。其胡蘿蔔素含量在蔬菜中排名第二；蛋白質、鈣和植物纖維的含量居根類食物之首。植物纖維有助於清除體內垃圾，因此被譽為“自然界最好的血液清潔劑”；木質素是牛蒡中含量最豐富的植物纖維之壹，具有非常突出的抗菌作用。牛蒡子含有壹種廣泛有效的抗癌物質——牛蒡子苷元；它還含有壹種非常特殊的營養素——菊粉(適用於糖尿病患者)，菊粉是壹種能促進性激素分泌的精氨酸，有助於人體骨骼和肌肉的發育，增強體力，壯陽。白蘿蔔葉——綠蘿蔔葉的營養價值更是驚人:其維生素A含量是等量西蘭花的3倍以上；鈣的含量是菠菜的4倍；維生素C是檸檬的十倍以上。幹香菇——黑幹香菇含有豐富的維生素和礦物質(磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒含量居五菜之首)；香菇中的核糖核酸能增強人體抗病、抗腫瘤的能力；香菇中含有香菇多糖，是調節人體免疫細胞的促進劑；香菇中的二硫化物可以抵抗多種真菌；蘑菇含有40多種酶，可以糾正人體內酶的不足。國外科學家從香菇中提取了強抗癌物質和增強免疫功能的物質。
五色保健蔬菜湯五色蔬菜湯有利尿作用。現代人大部分時間躲在空調房裏，出汗很少，對身體有害。多喝蔬菜湯可以改善這個問題。專家提示，“五色養生蔬菜湯”的五種食材中，大部分讀者可能對“牛蒡”比較陌生。據專家介紹，牛蒡又名東方蘿蔔，中醫稱為大力水手，中醫以其種子入藥。其地下根莖(黃色)為蔬菜，肉質根營養豐富，具有滋陰壯陽、補腎強身的功效。是壹種藥食兩用的蔬菜。據了解，今冬喝牛蒡茶、吃牛蒡已成為北京等地時尚餐飲的主流，當地壹些美食城也舉辦了牛蒡美食節。牛蒡目前在國內種植並不廣泛，有些地方可能很難找到。但專家認為，如果實在買不到牛蒡，在制作“五色養生蔬菜湯”時，不妨換成另壹種黃色蔬菜，比如用黃色南瓜代替牛蒡。專家提醒:雖然民間的養生偏方都是健康食品，但療效因人而異，因為每個人的體質不同，不能壹概而論。凡事適可而止，吃多了也不會好。不要因為市場上流行什麽就盲目跟風，要多了解食物的價值，然後根據自己的需求去吃。
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