西紅柿富含維生素B1 B2、維生素C、鐵、鈣、鎂、糖和其他營養物質，如番茄紅素、谷胱甘肽、煙酸、檸檬酸、蘋果酸和類黃酮酸。
西紅柿可以生吃、煮熟吃，也可以加工成番茄醬、番茄汁，具有促進消化、美容養顏等多種功能。
西紅柿對人體有什麽好處？
保護心臟和肝臟。
番茄中的果糖、葡萄糖、維生素等營養成分對肝臟、心臟等器官有抗氧化作用和保健作用。經常吃西紅柿可以促進新陳代謝，維持血液循環，保護肝臟和心臟。
癌癥的預防和治療
番茄中的番茄紅素類似於胡蘿蔔素。番茄的顏色越深，番茄的紅色含量越高。特別是番茄紅素的抗氧化作用比胡蘿蔔更強，可以減少自由基對身體的傷害，縮小腫瘤體積，延緩癌細胞擴散。因此，西紅柿也被稱為抗癌專家。日常生活中，如果想防癌，不妨多吃西紅柿。
美白祛斑
西紅柿中含有大量的纖維素，可以加速胃腸蠕動，促進腸道內糞便的排出，減輕腸道的工作量。當垃圾被清除後，體內的毒素和垃圾就會越堆越少，起到美容養顏的作用。
此外，西紅柿中含有大量的維生素C，維生素C具有抗氧化作用，能減少自由基對身體的傷害，去除黑色素，有美白皮膚的作用。
預防血管老化
西紅柿中維生素A和維生素C的比例適宜，常吃可以增強小血管的功能，防止血管老化。
而且番茄中的黃酮類化合物具有降低毛細血管通透性，防止其破裂的作用，還具有預防動脈硬化的特殊作用。
次級消化
西紅柿中含有的檸檬酸、蘋果酸等成分有助於增強腸胃蠕動，促進消化，防止便秘。
提高免疫力
西紅柿中含有的類胡蘿蔔素還可以減少兒童發燒引起的咳嗽和肺部感染。維生素C可以提高棉衣細胞的活力，增強身體的抗病能力。
降低血脂和血壓
番茄中番茄籽周圍的黃色果凍狀汁液，可以析出壹種特殊的物質，進入人體後可以抵抗血小板聚集。尤其是高血壓患者，可以多吃西紅柿，有助於控制體內血壓。
西紅柿不能隨便吃？提醒:這三類人平時盡量少吃，聽勸。
腎功能不全的人
說到腎病，通常是指腎病綜合征。這種病需要避免的食物主要是鹹味食物和高蛋白食物。因為這種病水腫明顯，如果吃的太鹹，會導致水腫加重。所以鹽、鹹菜這些食物是需要限制的。
西紅柿含鉀較多，但腎病患者應減少鉀的攝入，所以要管好自己的嘴。
空腹的人不能吃東西。
西紅柿是壹種蔬菜，也是壹種受歡迎的水果。酸甜可口，營養豐富，富含維生素C、鈣、鐵、磷等礦物質，並含有大量的樹膠、果汁、棉酚等成分。
如果空腹吃西紅柿，它很容易和胃酸發生反應，凝結成不溶的硬塊。這些塊狀物質可能會堵塞胃的出口，增加胃的壓力，導致胃擴張，甚至引起劇烈疼痛。
黃瓜
西紅柿是富含維生素C的典型蔬菜，黃瓜含有壹種維生素C分解酶。兩者壹起食用，會破壞番茄中豐富的維生素C。達不到補充營養的效果。
記住:食物有互補也有互斥。不能壹起吃就不要壹起吃。
教妳壹道好吃的番茄瘦肉燉茄子
步驟1:西紅柿洗凈切片。
第二步:將瘦肉切片，放入碗中，用油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉腌制。
第三步:茄子切片，碗中放入澱粉，使茄子包裹均勻。
第四步:在鍋裏燒熱油，放入茄子炒熟…
第五步:瘦肉也腌制壹下，把鍋裏多余的油倒出來，留壹點炒瘦肉。
第六步:加入西紅柿，翻炒至出汁。
第七步:加入炒好的茄子、番茄醬和適量的水燉至湯汁變濃。
第八步:加入少許鹽、胡椒粉，麻辣鮮香，調味。
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