1溫養陰生津養元，如瘦肉、牛奶、雞蛋、蘋果、橘子、百合、香菇等果蔬。
2海帶紫菜。木耳猴頭菇金針菇草菇
三
海參生於海，性溫補，對治療子宮癌有好處。
這裏有壹些消暑湯。
盛迪懷伊山糜竺瘦肉湯
2007年6月24日
夏季養生湯既要清熱涼血，又要健脾益氣。我院副院長鄒旭主任醫師特別推薦糯米豬瘦肉養生湯。
在這個湯裏，用了清熱涼血的生地和健脾的山藥薏苡仁三種中藥，但是山藥薏苡仁是重復使用的。雖然夏季氣溫炎熱，但南方氣候經常多雨潮濕，經常傷脾胃。胡愛山，正如清末名醫張錫墩所贊:“山藥之性，能滋陰益氣，平而收斂，故能補肺腎，補脾胃，為補虛藥中之極品。”此湯能清熱健脾益氣。
材料:生地黃12g，山藥、薏苡仁30g，瘦豬肉400g，生姜3片。
烹飪:將藥材分別洗凈，略泡；將瘦豬肉洗凈，切成厚塊。然後放入放有生姜的陶罐中，加入清水2500ml(10碗)，用武火煮沸，再小火燉2小時，加入適量鹽。此量可供3 ~ 4人食用，懷米的瘦肉可挑起來拌醬油食用。
-
香菜豆豉豆腐燜魚頭。
2007年6月25日
關鍵詞:發汗解表、開胃消食
香菜，外地俗稱“芫荽”，在我國使用歷史悠久，是藥食兩用植物。但很少有人知道它起源於中海，是西漢張騫傳入的。中醫認為有發汗透疹、降氣健胃之功效，適用於麻疹風疹患兒、流行性感冒及食欲不振者。廣東民間經常“滾”香菜湯，作為小兒發熱感冒、麻疹、風疹的輔助治療，很有效果。現在感冒發燒的人很多。今天的湯應該是卷魚頭配香菜、豆豉和豆腐。具有發汗、緩解表癥、增進食欲、促進消化的作用，也是炎炎夏日家庭聚餐的湯品之壹。
材料:香菜30g，豆豉15g，豆腐2塊，蔥20g，鯧魚頭1 ~ 2塊，姜3塊。
烹飪:香菜、蔥洗凈切碎；豆豉和豆腐分別洗凈；將魚頭洗凈，豆腐煎至微黃，與豆豉姜壹起放入炒鍋中，加水1250ml(5碗)，大火燒開，再小火煨20分鐘，放入香菜、蔥白，煮壹會兒，加入適量鹽。這個湯要趁熱，這個量可以3 ~ 4個人喝。
-
金蛤
2007年6月26日
關鍵詞:清熱解暑，健胃補腎
金蛤是地道的潮汕夏季滾湯，口感清亮，能清熱解暑，健胃補身。
金不換金不換的是金不換的嫩葉，金不換是金不換科植物，性寒，但香辛。在潮汕民間也是菜和藥，常用來炒薄殼或煲湯。中醫認為其具有清熱解毒、健胃止痛、散瘀消腫的作用，常用於外感咳嗽、咽喉腫痛、口舌生瘡、吐瀉痢疾、胃痛癰腫、跌打損傷等。甲蛤是貽貝的壹個變種，可以明目解毒，養肝涼血，祛風止渴，養陰。潮汕地區多，可以用廣州的其他河蚌代替。
材料:黃金100克(菜市場上常以薄殼出售)，指甲蚌400克，生姜3片。
烹飪:黃金不換洗；用清水多次清洗和漂洗指甲貽貝。炒鍋加入1250 ml (5碗)清水和生姜，大火燒開後，放入黃金不要換蛤蜊，直至熟，加入少許鹽和油。這個量可以3 ~ 4個人用，也是湯和菜。
-
敗醬草綠豆豬腸鍋
2007年6月27日
關鍵詞:清熱解毒，利濕止癢
南方的夏天經常是多雨多晴，所以也是皮膚病的多發季節。敗醬草配合豬腸綠豆鍋，具有清熱解毒、利尿止癢的功效，對於夏季濕熱皮膚瘙癢非常有效。這是壹位老皮膚科醫生通過實踐提供的食療湯劑，也是夏季清熱祛濕的湯類之壹。
敗醬草屬中醫清熱解毒藥物範疇，性涼味苦，入肝、胃、腸，有清熱解毒、化瘀排膿之功效，常用於癰、疔瘡、痢疾、腸炎、肝炎、結膜炎。如《本草正義》說“能清熱散結，利水消腫，破瘀排膿，只適用於熱盛之體。”
材料:敗醬草50g(中藥店有售)，綠豆120g，豬腸120cm，生姜3片。
烹飪:敗醬反復洗凈；綠豆洗凈，泡發；豬的大腸用水沖洗幹凈，用生粉反復洗，再用大蒜過壹遍。沖洗幹凈後，放入綠豆，用線將兩端打結。放入裝有生姜的砂鍋中，加入2500毫升水(10碗)，用武火煮沸2小時，棄去敗醬草，加入適量鹽。這個量可以供3 ~ 4人使用。
-
黃豆綠豆燉魚骨。
2007年6月28日
關鍵詞:壯骨補髓益胃健脾
本欄目壹開始就介紹了眉豆燜竹筒魚有助於兒童骨骼發育，也收到了很多電話和來信詢問這款湯的情況。現在推薦壹種夏天補鈣的豆綠豆燉魚骨。不僅價廉物美，還是壹種非常有益的湯，具有壯骨補髓、益胃健脾的功效。妳不妨試試。
現代營養學認為，大豆對兒童和中老年人有預防缺鐵性疾病和補鈣的作用，而綠豆中賴氨酸含量較高，與大豆同用可補充氨基酸，兩者都有清熱解毒的作用，適合夏季飲用。魚骨有助於兒童骨骼發育，減緩老年人骨質疏松程度。
材料:黃豆、綠豆各50克，魚骨500克，生姜3片。
烹飪:黃豆、綠豆略泡後洗凈；魚骨洗凈，煎至微黃，濺少許水，放入湯包中。將它們與姜壹起放入砂鍋中，加入2500毫升清水(10碗水)，用武火煮沸，然後文火燉2小時左右，棄去魚刺，加入適量鹽。
-
豆芽皮蛋稀肉湯
2007年6月29日
關鍵詞:健脾、消食、益胃
經過幾天的高溫酷暑，這兩天會有陣雨或雷陣雨，尤其是今天，但氣溫不會下降太多。雖然下雨時略有涼意，但雨後依然悶熱。今天的湯要用豆芽和瘦肉煮。
豆芽是壹種由小麥發芽而成的蔬菜。綠嫩，是近幾年興起的無土栽培蔬菜。既保留了小麥豆的營養，又在發芽時增加了許多營養。中醫認為其性味甘淡，能開胃消食，潤燥補虛。人們多以熬湯滾皮蛋、瘦肉湯，鮮美、酥脆、潤澤、可口，還能健脾、消食、益胃。
材料:豆芽250克，皮蛋65438個+瘦豬肉200克，姜2片。
烹飪:豆芽洗凈；皮蛋去皮，切成4塊；將瘦豬肉洗凈，切片，與1湯匙生油、生抽、生粉混合。將1250 ml (5碗)清水和姜片放入炒鍋內，用武火燒開，放入豆芽和瘦豬肉，燒開後放入皮蛋，至瘦豬肉熟透，加入適量鹽和少許生油。還有湯和蔬菜，供3 ~ 4人食用。
-
車前草燉豬肉。
2007年6月30日
車前草雖然是壹種不起眼的清熱解毒中藥，但在《神農本草經》中卻被列為上品。性寒，味甘，入肝、腎、肺、小腸經。具有清熱明目、利水通淋、化痰止咳的功效，常用於暑濕泄瀉、痰多咳嗽、目赤腫痛、小便短赤、尿路感染。豬的腹部是豬的胰腺。因為它能益肺潤燥，健脾生津，用來煲湯不膩不滯，所以廣東人夏天煲湯時經常用。車前草與豬同煮，可以減少車前草的寒性，使湯清熱而不寒，利濕而補虛。周末真的是全家湯。
材料:車前草(鮮120克)50克，豬肉400克，蜜棗3個，生姜3片。
烹飪:車前草反復洗凈；蜜棗洗凈，略浸泡，去核；把豬橫著洗幹凈，放在開水裏煮壹會兒，再洗幹凈。然後和姜壹起放入砂鍋中，加水2500毫升(10碗)，大火煮2小時，加入適量鹽。這個量可以3 ~ 4個人用，豬肉可以拿起來切塊拌醬油當飯吃。
-
鮮桔梗燉雞
2007年7月065438
桔梗是桔梗科植物桔梗的幹燥根。性平，味苦辛，有宣肺化痰、利咽排膿之功效。常用於咳嗽痰多、咽喉腫痛等。現代藥理分析表明其含有桔梗皂苷、桔梗皂苷、植物甾醇和葡萄糖，並認為其具有祛痰、降血糖、抗菌和溶血作用。鮮桔梗不僅具有更淡、更香的中藥氣味，而且具有更強的宣肺氣、利咽消炎的作用。還具有排膿、抗胃潰瘍、降血糖的作用。用於熬制雞湯時有宣肺利咽、清熱止渴的作用，對胃潰瘍、血糖患者也有輔助治療作用。
材料:鮮桔梗30克(超市有售)，雞肉半只，姜3片。
烹飪:鮮桔梗洗凈略泡；將裸雞去腸雜、爪釘、尾部，切塊。放入裝有生姜的砂鍋中，加水2500毫升(10碗)，用武火煮沸，再文火煮2小時，加入適量鹽。這個量可以供3 ~ 4人使用。
-
豆芽滾豬紅
07-07-02
關鍵詞:清熱除塵，促進大腸，促進排便
豬紅就是廣州人所說的豬血。廣州人認為吃豬紅可以更好的去除人體內的灰塵和有害金屬顆粒，這是很科學的。現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質能被胃酸分解，產生壹種能消毒潤腸的物質。這種物質可以與進入人體的灰塵和有害金屬顆粒發生生化反應，然後通過排泄將這些有害物質帶出體外，被稱為人體汙垢的“清道夫”。廣州的豆芽分為大豆芽和細豆芽兩種，是用黃豆和綠豆浸泡而成的壹種蔬菜。大豆芽清爽香甜。豆芽滾豬紅有清熱、除塵、利大腸、通大便的作用。
材料:豆芽500克，豬紅500克，豬肉150克，姜3片。
烹飪:豆芽洗凈，去尾；將豬洗凈，放入水中晾幹；豬肉洗凈，切塊。炒鍋加入1250 ml (5碗)清水，大火燒開，豬肉燒開，豆芽微沸，然後加入豬紅至熟，再加入適量鹽。這個量可以供3 ~ 4人使用。
-
鮮茯苓鮮草根燉魚
07-07-03
關鍵詞:健脾，祛濕，滋陰，清補
中國屬於季風氣候，夏季的主要特點是高溫多雨。通常人們只關註夏季的防暑降溫，而對更“隱蔽”的濕度關註不夠。事實上，夏季高濕度對人體健康也有很大的負面影響。中醫把導致人體生病的濕度過大稱為“濕邪”。夏天的高溫往往伴隨著高濕度，也就是經常
說“高濕高濕”“濕熱”。濕邪常使人精神萎靡、胸悶、心悸、全身乏力等。，所以夏季中暑要防潮。鮮茯苓茅根燉魚，健脾祛濕，滋陰補虛，是夏季祛濕養生之湯之壹。
材料:鮮茯苓150克(幹品30克)，鮮白茅根20克，水魚1，瘦豬肉100克，生姜3片。
烹飪:清洗食材；瘦肉洗凈；將水魚宰殺洗凈(或請賣家代勞)，切塊，“飛水”後，放入燉盅中加生姜，加1000 ml (4碗)涼開水，加蓋燉3小時，飲用時再加適量鹽，可供3 ~ 4人食用。
-
菠蘿蜜扣肉板骨
2007年7月4日
關鍵詞:滋補強壯，行氣生津
菠蘿蜜是熱帶植物菠蘿蜜樹的果實，原產印度，明朝以前傳入中國。主產區為海南島和雷州半島，是典型的熱帶水果。當地人習慣把果實裏的籽煮、煎、炸或燉，吃起來像花生，非常好吃。中醫認為其性平味甘，能益氣通乳。如《陸傳本草》稱之為“治氣弱，通乳”。當地人經常用它來燉豬瘦肉作為滋補湯，或者用來治療產婦乳汁不足。夏天用它熬豬板骨是清補湯。因為扁骨不膩不滯，廣州人常做清補湯料。所以這湯味道醇厚，但滋潤滋養，隨氣生津。
材料:菠蘿蜜仁200克，豬板骨50克，陳皮65438片+0/6片，生姜3片。
烹飪:菠蘿蜜仁洗凈，或剝去種皮，陳皮洗凈去瓤；將豬的扁骨洗凈，用刀背敲碎。將它們壹起放入泥鍋中，加入2500毫升水(10碗)，用武火煮沸，然後文火煮兩個小時，加入適量的鹽。這個量是3 ~ 4人份，菠蘿蜜仁可以摘下來拌醬油佐餐。
-
苦瓜幹和海蝦幹
2007年7月5日
關鍵詞:清暑、清熱、明目、解毒
雨漸漸停了，暑氣重現。今天最高氣溫將逼近35℃，同時也越來越熱，因為再過兩天就是二十四節氣的“小夏”了。
熱天，佐餐的湯要清淡辛辣，不油膩，不開胃。苦瓜片和蝦米可以說是這種湯。苦瓜，如《滇南本草》，稱為“瀉六經解暑，益氣止渴”；《本草求真》也說可以“擺脫熱解的煩惱”。蝦米被稱為辛辣的海鮮，廣東人經常用它來煮湯。苦瓜卷蝦米味甘、潤澤，有清熱解暑、明目解毒的作用。
材料:苦瓜500克，海蝦幹30 ~ 50克，生姜3片。
烹飪:苦瓜洗凈，切成薄片，蝦米略泡，對半切開。加入1250 ml (5碗)清水和姜片、蝦皮，用大火燒開，再改中火燒開壹會兒，再加入苦瓜片用大火燒開，略滾保持綠色，加入適量鹽和油。還有湯和蔬菜，這個量可以3 ~ 4個人用。
-
芥菜燜魚
2007年7月6日
關鍵詞:清熱解暑、開胃消食
今天依然是悶熱悶熱的天氣，不僅讓人情緒低落、沖動易怒，而且沒有食欲。今天的家庭餐桌湯不妨試試芥菜籽滾魚。
魚腐是順德當地傳統名吃之壹，因其制作技藝最為精湛而被譽為“樂從魚腐”。因其色澤金黃、味道鮮美、口感嫩甜、誘人食欲而享有盛譽。樂從酒席必有魚腐，據說不腐會降低酒席價值。目前，香港、澳門和其他省份的肉類市場有魚腐供應。芥子為小芥菜，氣味辛溫，有清肝、發汗、退熱的作用。芥菜籽水煮魚軟滑，清熱解暑，增進食欲，促進消化。
材料:芥菜籽500克、魚糜200克、姜3片。
烹飪:將芥菜籽洗凈，將魚切成小扁條。將姜片放入炒鍋中爆香，芥菜煸炒片刻，加入1250 ml水(5碗)，大火燒開，撈出魚腐，滾至熟，加入適量鹽。這個量可以供3 ~ 4人使用。
-
老冬瓜鮮荷葉豬苓澤瀉湯
07-07-07
今天有點酷暑。每到夏天，廣州人總會用老冬瓜和鮮荷葉湯退燒。廣州這幾天雨水比較多，今天的冬瓜荷葉湯要加豬苓和澤瀉，使其更有清暑祛濕的功效。
材料:老冬瓜800克，鮮荷葉1片，豬苓25克，澤瀉25克(中藥店有售)。
烹飪:將老冬瓜洗凈不去皮，切塊；將荷葉、豬苓和澤瀉洗凈。壹起放入泥鍋中，加水2500ml(10碗)，大火燒開鍋後，文火燉2個半小時。如果是甜的，可以加適量的紅糖，如果是鹹的，可以加適量的鹽，如果是淡的，就不加紅糖和鹽。這個量可以供3 ~ 4人使用。
佘，廣東省中醫院藥師。
-
鮮沙蟲卷蘿蔔絲
07-07-08
雖然夏天喝湯大多是為了清熱解暑祛濕，但有時也要適當喝些能滋陰或健脾和胃的湯，以達到均衡養生的作用。蘿蔔絲卷鮮沙蟲氣味鮮甜潤澤，有滋陰益氣、生津開胃的作用。
中國有句話叫“多吃蘿蔔，少得癌癥”，而國外有句話叫“蘿蔔不是水果但比水果好吃”。中醫認為，它能祛風、清熱、消食、助消化、潤肺氣。沙蟲是我國南方著名的海鮮，特別好吃，有滋陰補虛的作用。
材料:白蘿蔔500克，鮮蚯蚓500克，姜3片，香菜1 ~ 2根。
烹飪:白蘿蔔洗凈，去皮，刨成細絲；新鮮的沙蟲應該由賣家清洗。先將1250毫升清水(5碗)和姜片放入炒鍋內，大火燒開，放入蘿蔔絲，煮約5-6分鐘，放入鮮蚯蚓，滾至熟，放入香菜、適量鹽和油。還有湯和蔬菜，供3 ~ 4人食用。
-
香麻葉雞蛋湯
07-07-09
關鍵詞:解暑、清熱、潤燥、滋補。
芝麻葉是近年來農業部門重點培育的無公害野菜之壹。性味寒苦，有清熱解暑、止血之功效。可用於中暑、暑傷、發熱、咽喉腫痛、痢疾、便血的輔助治療。
雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”。很多老年人的長壽經驗之壹就是每天壹定要吃1個雞蛋。中醫也認為它能潤燥除煩，養血安胎，清熱解毒。
香馬也雞蛋湯清香可口，具有消暑解暑、滋補強壯的作用，而且制作方便簡單。是夏季家庭的清湯之壹。
材料:芝麻葉400 ~ 500g(超市或市場有售)，雞蛋2個，生姜3片。
烹飪:芝麻葉洗凈；將雞蛋剝殼，攪拌均勻。將1250 ml (5碗)清水和姜片放入炒鍋，大火燒開，放入芝麻葉，煮壹會兒，將蛋液拌勻，稍微滾入適量鹽和生抽或香油。還有湯和蔬菜，供3 ~ 4人食用。
-
綠蘿扁豆燉瘦肉。
2007年7月10
關鍵詞:防暑、消火、清熱解毒
氣溫壹天比壹天高，今天更熱。這期間家人的湯要以防暑清火、清熱解毒為主，豬肉瘦肉橄欖扁豆湯就有這種功效。
青天葵是兩廣著名的中藥材。它性涼味甘，具有清熱潤肺、化瘀解毒的功效。常用於治療肺結核、痰火咯血、淋巴結核、腫毒、跌打損傷等。在廣東和廣西，人們經常在夏天和夏天用它代替茶來泡水，這是壹種清涼解暑的飲料。它香甜的氣息常常讓人感覺很舒服。用扁豆煮瘦豬肉能消暑祛濕，健脾和胃，是兩廣民間的湯。
材料:青天葵40克，扁豆50克，蜜棗3個，瘦豬肉300克，姜3片。
烹飪:將龍葵、扁豆、蜜棗分別洗凈。將扁豆稍浸泡，蜜棗去核。瘦肉洗凈，切塊。放入裝有生姜的砂鍋中，加水2500毫升(10碗)，用武火煮2小時左右，加入適量鹽。這個量可以供3 ~ 4人使用。
-
用芫荽和豆腐卷生魚片。
2007年7月65438
關鍵詞:解暑、解熱、消食、解氣。
香菜又名芫荽，原產於中國沿海。漢代，張騫從西域經中亞將種子帶到中國。它的形狀類似芹菜，有壹種特殊的香味，脆而嫩，營養豐富。是中國和東南亞民族風味菜肴中不可或缺的調料。冬菜散寒驅風，夏湯清熱解氣。中醫認為其具有利水、消食、發汗、透疹等功效，適用於感冒、小兒麻疹或風疹早期、滲透不良、食積、消化不良。用香菜豆腐腦卷生魚片，湯汁清香可口，有清熱消食的作用。
材料:香菜50g，豆腐2塊，生魚1條(約500g)，姜條10g。
烹飪:香菜洗凈，切段；豆腐洗凈，切成小塊。將生魚切片，用鹽和油腌制片刻。炒鍋加入1250 ml (5碗)清水，大火將豆腐燒開，將魚片、香菜、姜片壹起燒開，滾至魚片熟。加入適量的鹽和油。還有湯和蔬菜，這個量可以3 ~ 4個人用。
糯米是壹種溫和的補藥，能補虛補血，健脾暖胃，止汗。
薏仁治療成分薏仁酯不僅具有滋補作用，還是壹種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌和宮頸癌。除了薏苡仁酯的上述作用外，薏苡仁根中所含的薏苡仁醇還具有降血壓、利尿、解熱、驅蛔蟲的作用，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏苡仁葉可水煎茶，清香，能利尿。