燉甲魚不僅營養價值豐富，而且還有很好的藥用價值。
燉甲魚有什麽營養價值？
現代科學檢測表明，甲魚肌肉中蛋白質含量達到16.34%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占總量的49.16%和43.9%，其中以谷氨酸Glu最為豐富。每100g龜肉含蛋白質19.2g，糖0.7g，脂肪0.2g，富含人體所需的多種營養素，如VA、VB1、VB2脂肪酸、鉀、鈣等。秦漢時期中國第壹部藥典著作《神農本草經》將它列為上品，認為它能“泄紅白，久服不饑”。甲魚蛋白易被人體吸收，有壹定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，能增強機體免疫功能。從上面可以看出，甲魚燉湯的營養價值也是極其豐富的。
推薦三種燉甲魚的方法
1，土茯苓烏龜燉湯
原料:土茯苓100g，烏龜350g，瘦肉50g，陳皮5g，生姜10g，色拉油800g，清水800g，鹽5g，雞精3g，糖1g，胡椒粉1g。
做法:將烏龜宰殺焯水，瘦肉切成蠶豆焯水，陳皮、土茯苓洗凈，生姜切片備用。拿壹個幹凈的鍋，放在火上。加入色拉油，將甲魚略炒。將鍋清洗幹凈，加入水、姜片、烏龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開後文火1小時調味。
燉甲魚
2.燉甲魚
原料:烏龜800克，香油5克，豬油(精)5克，蔥5克，姜5克。
做法:將活龜殼打碎，然後用刀刮去殼內的肉，洗凈五臟；去掉頭尾、腳趾、膽囊、龜皮，剁成小塊；將蔥切成條狀；生姜壞了；鍋中豬油加熱，蔥姜煸炒；然後加入甲魚肉用熱油爆開，加入精鹽，加入適量的水，放入大砂鍋中煨至熟透；加入味精，裝盤即可。
3.黃芪甲魚燉湯
原料:烏龜1000克，黃芪50克，姜5克，蔥5克，精鹽8克，味精5克，黃酒20克。
做法:黃芪洗凈，烏龜洗凈切碎，姜切片，蔥切段。將鍋加水燒開，加入少許黃酒、姜片、甲魚片，煮壹會兒，撈起待用。取壹個燜鍋，將處理好的甲魚、黃芪放入幹凈的燜鍋中，放入黃酒、姜片、蔥片3小時，再加入精鹽、味精。