韭菜、大蒜、洋蔥、紅棗、山藥、菠菜、薺菜、萵筍被營養學家稱為“八大金剛”，而《黃帝內經》提出了“春夏養陽”的原則，也就是說，春季的飲食要多吃能溫補陽氣的食物，中山路的東興順食府就將這八大金剛用不同的食材混合在壹起，做成美味又養生的菜肴。
鍋韭菜豬肝豬紅:韭菜壹年四季都可以吃，但最好在春天吃，因為它能增強脾胃之氣，而豬肝和豬血富含維生素和鐵，豬血也可稱為“養血玉”
這裏的廚師考慮得很周到。他把切方的豬血和菱形的豬肝放在鍋中間，淋上餐廳的秘制調料。韭菜吃起來確實很好吃，但是和豬肝豬血調和在壹起吃起來很甜，而豬肝是剛煮好的，吃起來很脆，豬血也挺嫩滑的。據說有的食客壹次吃完壹頓飯，這是不夠的。
鮮山藥燜山豬鍋:山藥特別適合春季食用，壹可健脾益氣，可防止春季肝氣傷脾；二是能補腎填精，增強人體抵抗力和免疫力，春天不容易生病。這道菜是用上好的山豬肉和新鮮山藥燉幾個小時。
豬的味道很香，豬皮很滑很爽口，皮下脂肪很少，壹點也不油膩。豬肉堅韌有嚼勁，獲得食客壹致好評。山藥的味道依然表現出豬肉的鮮香，而香味在唇齒間久久不散。
朱智菠菜燜魚腐:中醫認為菠菜有養血、止血、潤燥的功效。朱智很新鮮，魚腐是餐廳手工做的，而朱智很新鮮很甜。魚腐在滿足新鮮嗅覺的同時起到了點綴的作用。再加上秘制調料的醇香，精品之下還有脆脆的菠菜纖維在裏面，味道和魚翅比起來還不錯。
紅棗蒸兔:紅棗味甘，性平，特別適合春季食用。壹位英國醫生在163名虛弱患者中做了壹個對比實驗。連續吃紅棗的人比只吃維生素藥物的人恢復快三倍以上。這道菜是用紅棗和優良品種的黃兔蒸的。也是《美人美人》裏紅棗和兔肉的強強聯合，讓這道菜成為女士們點開的菜之壹。兔肉鮮嫩可口，紅棗酸甜適中。
現在正是品嘗水果豆的時候
據專家介紹，今年春天，大多數餐館更加註重從營養方面調整菜肴結構。比如扁豆、堅果、銀杏、大豆、豌豆等食物都適合春季食用。這些食物也是激發活力、減少油脂的重要補充。壹些由普通原料制成的營養菜肴，如書香世家的“白果醬鳳尾魚雞”，成為餐桌新寵，點擊率不亞於壹些傳統經典菜肴。這裏的另壹大特色是每天都有花椒從四川空運過來，漂在水煮魚上的花椒還是綠色的。據師傅說，這樣的鮮辣椒不算太麻，但是比幹辣椒更香更好吃。為什麽四川人喜歡吃辣椒？原來花椒油性大，揮發性強，可以帶走體內的水分，所以花椒可以除濕，在春天再合適不過了。
銀杏雞汁鷹嘴豆:據廚師介紹，這是這裏最暢銷的菜肴之壹。它和濃縮雞汁、高湯、白果混合，然後澆在飛過水面的鷹嘴豆上。這道菜既有銀杏、雞汁、蔬菜的香味，又保證了菜的香脆。銀杏和鷹嘴豆真的保留了原味，清香爽口，雞湯香氣濃郁。
袈裟:這是重慶民間八碗菜之壹。不要以為是簡單的紅燒肉。其實是甜品，很符合春天“宜甜不宜酸”的說法。而且這道菜的創意取自民間，真的是天然食品。兩塊紅燒肉裏面都是餐廳做的豆瓣醬，周圍都是糯米，晶瑩剔透，吸引眼球。糯米是甜的但是鹹的。