排骨洗凈，加入十三香、鹽、料酒、姜片、蔥腌制20分鐘。
將腌制好的排骨放入鍋中，加水淹沒排骨，加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒、生抽、老抽、雞精、鹽。
水燒開後燉45分鐘左右，燉好的排骨撈起備用。
往鍋裏加入1勺糖，1勺茶，半勺米飯。
加入適量的香油。
攪拌均勻。
將蒸鍋放入鍋中，將排骨放在上面。
蓋上鍋蓋，放中火，抽白煙，抽兩分鐘。
冷或熱都可以。
煙熏排骨的簡單做法怎樣做煙熏排骨最正宗？
煙熏排骨食材:水面筋300克，蓮藕300克。
輔料:雞蛋120g豆粉25g。
調料:五香粉2g白糖5g味精2g菜籽油50g香油10g鹽3g。
烹飪方法
1.將新鮮蓮藕洗凈，用刀沿長度切去邊緣，長成四棱形，再切成紙條(骨頭用)；
2.雞蛋打散，加入豆粉和鹽，攪拌均勻成糊狀；
3.將攪拌均勻的蛋糊均勻塗抹在蓮藕條上；
4.然後把生面筋壹根壹根搓成條，包在藕條上；
5.鍋裏壹條壹條放油，油溫七成左右，煎至金黃色，即排骨；
6.柏枝著火時，將煎好的排骨放入篩網中，放在燃燒的柏枝上，熏出香味，取出後刷上香油。
熏排骨最美味的方法怎麽做熏排骨好吃？
熏排骨的做法
成分:
排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、鹽水、煙、香油、胡椒粉、熟植物油。
操作:
1.將3根排骨切成大塊，加入鹽、姜片、蔥片、五香粉、料酒、胡椒粉，拌勻20分鐘，放入籠中蒸至剛熟，撈出放入鹵水鍋中，加熱至肉能離開骨頭，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃，肉幹香。
2.將炸好的排骨放入熏蒸爐中，點燃煙熏料，待排骨呈暗紅色，煙熏香味撲鼻時取出，刷上香油，切成小塊，裝盤。
如何把熏排骨的家常菜做法拍好視頻
材料
佐料
3塊排骨
白蘿蔔680克
佐料
精力
適量的
青蔥
適量的
味精
壹點
煙熏排骨燉蘿蔔的做法
1.
食物地圖
2.
洋蔥和蘿蔔洗凈，切件。蘿蔔是滾刀塊。
3.
熏制好的排骨洗凈後，切塊，取姜後壹切切好。
4.
湯鍋放涼水，放入熏排骨，蔥，姜。
5.
十分鐘後撇去泡沫。
6.
大約二十分鐘後，放入蘿蔔塊。
7.
蓋好煨(期間嘗過，太鹹，湯有點小，加了開水)
8.
燉至蘿蔔無白心，湯濃白，再放入小蔥和味精。
9.
把它放在碗裏。
朋友給我熏制的培根骨肉，嘴裏有煙味。我不知道怎麽做。
熏制，掛晾，吃的時候再蒸或者炒，都很好吃。
如何烹飪熏肉
如何烹飪熏肉
原料選擇翻新→煮制→煙熏→成品。
原輔料包括豬肉50kg，粗鹽3kg，糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，茴香50g，鮮姜150g，大蔥250g。
加工工藝:1。原料選擇與翻新:選取經衛生檢驗合格的豬肉，去骨、去毛、去血塊、去雜物，將宮城15cm見方的肉塊用清水浸泡2小時，然後瀝幹水分煮熟。
2.煮:將高湯倒入鍋中，加入除糖以外的所有輔料，大火煮開。然後把肉塊放進鍋裏煮。燒開後撇去湯油和臟沫，每隔20min翻鍋壹次，煮約1小時。出鍋前撇去湯油和泡沫，把肉撈到盤子裏，控制水分，然後整齊的放在熏蒸抽屜裏熏制。
3.熏制臘肉有兩種方法:壹種是用空鐵鍋坐在竈臺上，用猛火加熱放在鍋底的白糖至冒煙，將熏蒸抽屜放在鐵鍋內約10min即可出盤；另壹種熏蒸方法是將木屑刨花放入熏蒸爐中熏蒸20分鐘左右，即可得到成品。
煙熏火腿怎麽做？10點
火腿的最佳烹飪方法是:烹飪或調味其他菜肴。本文介紹了金華當地的幾種烹飪方法:1。烹飪:入蒸鍋蒸熟，冷卻，去骨，切片食用。2.將火腿切片或用小真空包裝的火腿切片作為調料。蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚、甲魚和海鮮或雞蛋、豆腐時，鋪幾片火腿，色、香、味會更好。火腿切片是各種高級湯品必不可少的調料。尤其是水煮筍、冬瓜、蘿蔔塊更受歡迎。3.金銀豬蹄:火腿爪浸泡過夜，用熱水(加少許堿)洗凈，刮幹凈，剖開，橫切成5-6刀(帶碎骨和皮)，砂鍋加水，文火燉30分鐘，放入洗凈變軟的鮮豬爪，文火燉65，438+0-2小時至軟脆，趁熱食用。火腿爪燉雞鴨更好吃。老鴨鍋500g老鴨(江南麻鴨)，金華火腿壹小塊，筍幹70g，蔥2根，姜3根，1湯匙料酒，鹽根據個人口味適量(註意不要放太多，因為金華火腿鹹)。做法:1，將老鴨清洗幹凈，將水燒開，將老鴨放入沸水中大火煮。金華火腿切片，筍幹提前用清水浸泡5小時以上，洗凈備用。3.將老鴨放入湯鍋中，加入火腿、筍幹、蔥白、姜片，加入料酒4，倒入足夠的水，水面淹沒固體物。4個半小時後，可得菊花黃花魚湯原料250克，生姜2克，蔥20克，雞湯65438。金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油和香菜5克，菊花3克，香油和精鹽3克，胡椒粉6克，醬油6克，料酒3克。制作工藝是1，用的是蔥姜塊。2.將煮熟的火腿、香菇切絲，蛋黃打散備用；3.炒鍋加油，炒香蔥段，放入雞湯燒開，放入料酒、筍絲、香菇絲，再次燒開，然後將蛋黃、豆腐汁的魚放入炒鍋，加入醬油、精鹽、醋，炒勻，取炒鍋放盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲、胡椒粉。冬瓜火腿湯火腿，以雲腿和金華火腿為頂。只選擇瘦的和硬的部分。正如梁實秋先生在《雅舍談吃火腿》中所說。“用尖刀切片，瘦肉亮如火，肥肉隱約透明”備用。冬瓜去皮。將壹根手指切成寬片，放在壹邊。將毛豆去皮，放兩兩備用。選擇粗而嫩的尖，浸泡四到五個小時，切成壹寸長、兩分鐘寬的細條備用。開水。加入火腿片，煮沸。加入炒尖和毛豆，燒開，小火煨至湯汁略濃，火腿香氣四溢。加入冬瓜，煮開。鹽，少許雞精。關火。蓋上鍋蓋，讓它煨十到十五分鐘。取鍋，放入湯碗中，倒少許香油。材料:熟瘦金華火腿、雞胸肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕澱粉、色拉油。做法:火腿切塊。將雞胸肉切成比火腿丁略大的丁，用鹽、蛋清、料酒稍微拌壹下，沾壹會兒，澱粉稍微濕潤壹下，使之均勻。將炒鍋放在大火上，加入色拉油。油溫四成熱時，放入雞丁，用筷子叉開，倒入漏勺瀝幹油。原鍋留少許油，放入蔥花、火腿丁、雞丁，煮料酒，加入鮮湯、味精，推勻，用濕澱粉稀釋，倒入亮油，即可食用。特點:優雅宜人，火腿鮮美，雞丁嫩滑，營養豐富，適合酒和飯。金腿玉液湯配料:熟瘦金華火腿、菠菜葉、雞胸肉、雞蛋清、姜末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、幹澱粉、熟豬油。做法:先切熟瘦火腿，再剁碎。菠菜葉洗凈，剁成細泥。雞胸肉用刀背砸成雞糊。燒熱壹鍋，放入熟豬油，姜片煸炒出香味，倒入拌有精鹽、白糖、料酒、味精的菠菜泥，翻炒少許，即加入鮮湯，邊攪拌邊加入拌有蛋清的雞泥、火腿粉，煮沸後加入稀釋的濕澱粉，推勻，澆上少許熟豬油，倒入湯盆。特點:色澤鮮艷，鮮嫩可口，營養健康。......
熏火腿能做出多少種美味？怎麽會？
火腿的最佳烹飪方法是:
烹飪或調味為其他菜肴，本文介紹幾種金華地方烹飪方法:
壹、蒸煮:入蒸籠蒸熟，冷卻，去骨，切片食用。
2.將火腿切片或用小真空包裝的火腿切片作為調料。蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚、甲魚和海鮮或雞蛋、豆腐時，鋪幾片火腿，色、香、味會更好。火腿切片是各種高級湯品必不可少的調料。尤其是水煮筍、冬瓜、蘿蔔塊更受歡迎。
3.金銀豬蹄:火腿爪浸泡過夜，用熱水(加少許堿)洗凈，刮幹凈，剖開，橫切成5-6刀(帶碎骨和皮)，砂鍋加水，文火燉30分鐘，放入洗凈變軟的鮮豬爪，文火燉65，438+0-2小時至軟脆，趁熱食用。火腿爪燉雞鴨更好吃。
老鴨煲
老鴨(江南麻鴨)500g，金華火腿壹小塊，筍幹70g，蔥2根，姜3根。
料酒1湯匙，鹽根據個人口味(註意不要放太多，因為金華火腿比較鹹)
練習:
1、將老鴨清洗幹凈，水燒開，將老鴨放入沸水中，用武火煮5分鐘，讓血泡出來，取出鴨子，用水沖洗幹凈。
2.金華火腿切片，筍幹提前用清水浸泡5小時以上，洗凈備用。
3.將老鴨放入湯鍋，加入火腿、筍幹、蔥白、姜片，加料酒。
4.倒入足夠的水，水面會被固體淹沒。
5.煮4個半小時。
菊花黃花魚湯
原料
中黃魚250克、姜2克、蔥20克、雞湯1000克、香菇筍絲50克、金華火腿20克、軟豆腐160克、雞蛋2個、生粉15克、油香菜5克、杭白菊、香油、香精。
制造工藝
1.將魚用蔥、姜、料酒、精鹽腌制10分鐘，然後放入籠中蒸6分鐘取出；
2.將煮熟的火腿、香菇切絲，蛋黃打散備用；
3.炒鍋加油，炒香蔥段，放入雞湯燒開，放入料酒、筍絲、香菇絲，再次燒開，然後將蛋黃、豆腐汁的魚放入炒鍋，加入醬油、精鹽、醋，炒勻，取炒鍋放盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲、胡椒粉。
冬瓜火腿湯
火腿，以雲腿和金華火腿為頂。只選擇瘦的和硬的部分。正如梁實秋先生在《雅舍談吃火腿》中所說。“用尖刀切片，瘦肉亮如火，肥肉隱約透明”備用。冬瓜去皮。將壹根手指切成寬片，放在壹邊。將毛豆去皮，放兩兩備用。選擇粗而嫩的尖，浸泡四到五個小時，切成壹寸長、兩分鐘寬的細條備用。
開水。加入火腿片，煮沸。加入炒尖和毛豆，燒開，小火煨至湯汁略濃，火腿香氣四溢。加入冬瓜，煮開。鹽，少許雞精。關火。蓋上鍋蓋，讓它煨十到十五分鐘。取鍋，放入湯碗中，倒少許香油。
火燒雞丁
材料:熟瘦金華火腿、雞胸肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕澱粉、色拉油。
做法:火腿切塊。將雞胸肉切成比火腿丁略大的丁，用鹽、蛋清、料酒稍微拌壹下，沾壹會兒，澱粉稍微濕潤壹下，使之均勻。將炒鍋放在大火上，加入色拉油。油溫四成熱時，放入雞丁，用筷子叉開，倒入漏勺瀝幹油。原鍋留少許油，放入蔥花、火腿丁、雞丁，煮料酒，加入鮮湯、味精，推勻，用濕澱粉稀釋，倒入亮油，即可食用。
特點:優雅宜人，火腿鮮美，雞丁嫩滑，營養豐富，適合酒和飯。
金腿玉湯
配料:熟瘦金華火腿、菠菜葉、雞胸肉、雞蛋清、姜末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、幹澱粉、熟豬油。
做法:先切熟瘦火腿，再剁碎。菠菜葉洗凈，剁成細泥。雞胸肉用刀背砸成雞糊。燒熱壹鍋，放入熟豬油，姜片煸炒出香味，倒入拌有精鹽、白糖、料酒、味精的菠菜泥，翻炒少許，即加入鮮湯，邊攪拌邊加入拌有蛋清的雞泥、火腿粉，煮沸後加入稀釋的濕澱粉，推勻，澆上少許熟豬油，倒入湯盆。
特點:色澤鮮艷，鮮嫩可口，營養健康。......
如何用熏液熏豬頭肉
熏制豬頭肉的做法也是壹種肉類食品，但它和豬的身體肉在口感和肉質上有所不同，肥而不膩，裏面的脆骨有嚼勁，所以很多人對豬頭肉情有獨鐘，豬頭肉也是人們非常喜歡的壹種開胃菜。熏豬頭肉是常見的吃法。做熏豬頭肉是不是很復雜？讓我們來看看吧。豬頭肉的熏制方法有壹種特殊的肉質，能給人帶來不壹樣的肉味。同時，豬頭肉具有很高的保健作用，對滋陰、補虛、養血有很大的幫助，所以大家可以自己動手做好吃的豬頭肉。豬頭25kg茴香13g花椒35g蔥(凈)500g大料50g鮮姜125g桂皮75g鹽1.25kg (1)將豬頭去毛，挖出耳毛等雜質，洗凈。然後挖出嘴條，劈開豬頭，取出豬腦，用清水浸泡，瀝幹血漬，再用80℃的水浸泡15~20min。(2)裝鍋前，檢查豬頭的嫩度。舊的放下面，嫩的放上面。然後加入水和調料。先用大火燒開，再改用小火1h，前後煮2~3h，以能用手剝去骨肉為準。掌握好溫度和時間很重要。如果火大，時間長，豬頭會被煮，產量會降低。火小，時間短，產品色、香、味差。(3)豬頭出鍋後，去掉骨頭和梯子，挖出眼球，再把肉放入原鍋中煮。回鍋烹飪是讓豬頭肉重新變味，達到消毒的目的。小火煮15分鐘。豬頭肉色澤紅潤，清香醇厚，鹹甜可口，肥而不膩，很容易引起人的食欲。所以，當妳吃膩了豬肉，不妨試試做熏豬頭肉。相信壹定會給妳不壹樣的美食體驗和豐富的營養。
壹個四川的朋友給我的。他說烤好的排骨聞起來有煙味，想問問涼了怎麽加熱。
如果沒有煮熟，要洗幹凈做湯或者用鹹菜燉。最重要的是看它是否鹹。