頂級烹飪大師李維山，綽號刀哥，1968出生於重慶，祖籍廣東潮州。
中文名:李維山
戈登裏。
別名:刀哥
國籍:中國。
民族:漢族
出生地:重慶
出生日期:1968
職業:廚師
信仰:中國烹飪大師。
主要成就:國際烹飪藝術家。
中國烹飪大師
重慶美食首席研發部
國家行業級評估員
川味滿漢全席傳承人之壹
代表作品:甜辣醬、果酒、刀哥秘制醬。
個人簡介
1968出生於重慶，祖籍廣東潮州，16歲進入廚師行業。後被中國烹飪大師明新絳先生收為師，學習專業烹飪，並在師傅藝術道德的指導和熏陶下跟隨師傅數年，成就了隨後數年的傳奇事跡。1990年，時任國家總理的李鵬和沙特王子前往重慶。刀哥，在重慶人民賓館(重慶大禮堂賓館的前身)工作過，作為廚師負責代表團的飲食。被偷偷帶進廚房的沙特王子看著食物制作的全過程，不禁被壹個中國年輕廚師對壹個伊斯蘭國家飲食的認真和負責所感動。他當場給了刀哥壹個阿拉伯貴族的信物和8000美元現金，然後刀哥把當時的獎金全部捐給了單位，從而確立了刀哥的賢能德行的行業地位。
30多年的餐飲生涯，比如今年年近50的刀哥，開始踏上互聯網。刀哥曾對記者說:“中國是世界上餐飲文化最發達的國家。近年來，中國食品安全問題頻發，讓國內外食客對中國食品感到不安。商人為了降低成本，毫無良心地使用工業添加劑。這是為了錢而殺了他們的命。我不懂互聯網，但我知道，開壹家餐廳，每天能影響幾百個人。互聯網每天都會影響成千上萬的人。希望通過互聯網，讓人們了解中國博大精深的食品生產技術，讓消費者通過互聯網吃到健康、養生的食品。也希望壹些有價值的傳統秘方能夠流傳下來。這也是對幾年前反復強調藝術道德的大師的壹種自我安慰。”
職業
65438到0986，開始從事餐飲工作。進入重慶人民賓館(重慶禮堂賓館前身)後，師從中國名廚明新疆先生專業學習烹飪。
1991年南下廣東，在廣東惠陽重慶酒家任川菜大廚。他是中國第壹批來自四川學派的職業廚師。
1993年自創甜辣醬，開創了中國以“甜辣醬”為代表的川菜新風味，後來在川菜大賽中獲得壹等獎，奠定了川派在大師級廚師中的地位。
65438-0995，任北京惠陽飯店廚師。前後為總政歌舞團、外交接待等多位政商界、文藝界明星擔任美食烹飪大廚。
1997年與中國國寶級廚師李月華先生搭檔，為NHK電視臺拍攝川味滿漢全席節目，並於當年獲得全國特級廚師稱號。
1999期間，前總理李鵬和沙特阿拉伯王子訪問重慶，並擔任特邀主廚，負責考察期間的餐飲工作。
2000年赴俄羅斯進行烹飪學術交流，並在莫斯科投資創辦了第壹家川菜館“禦膳中餐廳”，受到俄羅斯政界和商界的高度評價。
2002年，應阿塞拜疆副總理兼總統經濟顧問裏博拉特·亨(Riboulat Heng)的邀請，前往阿塞拜疆，在阿塞拜疆國家電視臺的幫助下，傳播中國的餐飲文化，每周直播美食節目1次。在此期間，他在阿塞拜疆投資了食品加工業和中國餐飲連鎖店。
2004年，他應邀赴德國、波蘭、英國、格魯吉亞、阿布哈茲等國進行烹飪學術交流。同年，重慶市民政局授予重慶市名廚稱號。
2008年，回國後，為了傳承川菜的烹飪文化，他潛心研究中國古代的飲食文化，在重慶、成都等地指導和創辦了壹批知名的餐飲企業和品牌。
2009年，他陪同前國家領導人視察南方，後來在北京擔任多位國家領導人的高級營養師。
2013受邀重慶電視臺《食客準備》欄目，弘揚和傳承老川菜的制作、健康、綠色、生活理念，榮獲重慶市廚師協會副會長榮譽。
2015年，刀哥嘗試用“互聯網加健康川菜”的模式，推廣傳統川菜，傳承秘方和健康養生新理念，創立了“刀哥來了”食品品牌，立誌為熱愛中國傳統川菜的消費者打造零食品添加劑的健康、綠色、健康的消費渠道。