1，年夜飯菜單吉祥菜名稱:熱菜
福如東海(松茸海參)
招財進寶(蔥油鮮鮑魚)
記趙(白灼記尾蝦)
幸運大罷工(剁椒魚頭)
慶忌滿堂(福林排骨)
學徒(醬香公主雞)
美餐壹頓(兩道菜)
傅貴盈門(福林烤鴨)
年年魚(清蒸大菱鮃)
開心(沙茶羊)
玉龍程響(馬家溝芹菜拌蝦米)
青春永駐(時令蔬菜蘸醬)
前途壹片光明(拌菜)
湯圓有兩種，有奶湯的，有全家福的(三個肉的，三個菜的)
2、年夜飯菜單吉祥菜名稱:涼菜
合家歡(巧拌扇貝)
壹年多(五香熏魚)
吉祥富貴(蛋黃鴨卷)
好運(田七配大蒜)
永遠的青春(常青大豆)
甜蜂蜜(蜜棗)
八方來菜(橙汁蓮藕)
富貴(蔥豆腐)
年夜飯菜單的寓意
1，年夜飯菜單寓意——年糕:年年高
準備新年蛋糕是為了表示幸福。年糕因其諧音“高齡”，口味多樣，幾乎成了家家戶戶的必備美食。年糕的款式有方形黃白年糕，象征金銀，表達新年發財的意思。
北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人幹脆就著糖吃。南方的年糕有甜有鹹，比如蘇州和寧波的年糕，是用粳米做的，口味清淡。除了蒸炒，還可以切片炒或者煲湯。甜年糕是用糯米粉加白糖、豬油、玫瑰花、桂花、薄荷、菜糊等配料做成的。它們做工精細，可以直接蒸，也可以用蛋清煎。
2、年夜飯菜單的含義——魚:壹年多。
因為中國有個傳統說法，年年有余，魚是年夜飯必不可少的壹道菜。除夕吃鯉魚與“李”諧音，新年吃鯉魚很紅火。除夕夜吃鯽魚與“吉祥”諧音，新年壹起吃鯽魚和鯽魚是好運。除夕吃鰱魚與“連”諧音，過年吃鰱魚壹年比壹年多。
為了吃壹年多的恩情，可以在除夕夜吃兩條魚，除夕壹條，大年初壹壹條，也就是壹年多的恩情。做壹個的話，大年三十可以吃終端，大年初壹可以吃頭尾，所以壹年比壹年多，還有魚尾。
3、年夜飯菜單的寓意——豬手:發財。
豬手的吃法有很多，比如燉豬手、送菜豬手、花生豬手等。，因為豬手的意思是發財，壹切都會順順利利，萬事大吉。所以這道菜也是廣州街坊最愛的吉祥菜！
4、年夜飯菜單的意義——芹菜:勤快
年夜飯不僅是壹家人團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的機會。長期菜裏的芹菜與“秦”諧音，教導孩子要勤勞，只有勤勞才能過上更好的生活。
5、年夜飯菜單的意義——蠔油:好市場
在中國南方，年夜飯有很多種，比如雞肉、烤肉、發菜和蠔油，因為“發菜和蠔油”諧音。牡蠣黑豆，又名“牡蠣幹”，是牡蠣(又名牡蠣)肉的幹品，是廣東人春節必吃的壹道菜。牡蠣大豆是補鈣的最佳食物，富含磷。因為鈣被人體吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收。
6、年夜飯菜單的含義——腐竹:豐盛
腐竹是“豐盛”的意思，也是除夕必不可少的壹道菜。我們都知道腐竹是大豆的衍生物。專家指出，與大豆相比，腐竹更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，所以經常吃壹些腐竹是壹個很好的飲食習慣。
7、年夜飯菜單的意義——大蒜:可以算
“臘八蒜，除夕吃”，臘八蒜的蒜字與“算”字諧音，意為“能算”。在傳統的臘八節，除了喝臘八粥的習俗，北方地區還流行當天腌制臘八蒜的習俗。除夕開的時候，白裏透綠的臘八蒜會試著吃餃子，那叫壹個贊。
臘八蒜有去油膩、去腥味的作用，味道酸甜，和米飯壹起吃還能增進食欲。但由於臘八蒜是用醋腌制的，吃多了可能會對牙齒造成壹定的腐蝕。另外，腸胃不好的人也要註意吃臘八蒜，不利於腸胃健康。
8、年夜飯菜單的意義——餃子:生財之道
在中國民間傳說中，除夕吃“餃子”是任何美食都無法替代的重要盛宴。“餃子”，也叫“交子”或“焦耳”，意為新舊交替，也是必吃的大宴食品。吃餃子意為“年輕時交朋友”，“子”意為“子實”，與“嬌”諧音，意為“大團圓”、“吉祥如意”。另外，形狀像元寶的餃子，過年吃餃子，也有“發大財”的吉祥寓意。
餃子餡的選擇與寓意有直接關系。最常見的韭菜餡，寓意長久富貴之意，因為時間長意味著時間長，時間長，稱為長久富貴。冬天典型的大白菜餡，意思是百寶。蘑菇最有養生功效。用餃子餡把它們包起來，表示鼓財，也就是鼓起來凸出來。蘑菇的形狀就像壹個向上的箭頭，或者表示股市的走勢，向上，飽滿，表示鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有計算財富的意思。
9、年夜飯菜單的意義——燒肉:紅紅火火。
烤肉很受老人們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在除夕夜吃這道菜，因為燒肉代表皮膚紅而結實，代表妳天天紅紅火火。這是壹道很好的意大利菜。
10，年夜飯菜單的寓意——生菜:賺錢
生菜與“賺錢”諧音，是過年必備的蔬菜。上面放壹個金色的鍋貼，就“金條賺錢”了。
東北年夜飯的飲食習俗。
雞肉燉蘑菇
所謂的雞，其實就是鄉下的笨雞。因為笨雞吃的是五谷雜糧和蟲子，味道醇厚，剩下的都是香的，尤其是在飼料雞大行其道的今天，笨雞給人壹種返璞歸真的感覺。蘑菇是長白山上的榛蘑，越燉越香。
材料:雞肉750g-1000g，香菇75g，蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
練習:
1.將雞洗凈，切成小塊。
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用。
3.鍋燒熱，加入少量油，油熱後放入雞塊翻炒。加入適量水燉10分鐘左右，然後倒入蘑菇，中火燉30到40分鐘。
4.加入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒至雞肉變色，將顏色攪拌均勻。
5、加入適量的水燉十分鐘左右，然後倒入香菇，中火燉30到40分鐘。
6、加入醬油、糖、料酒，翻炒顏色均勻，加入榛蘑浸泡過的水和開水(水面上雞肉不夠)煮開；7.蓋上鍋蓋，中火燜30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁變稠(中途檢查，防止雞肉粘鍋)。最後，加鹽調味即可食用。文火煮的雞肉更容易消化。
排骨燉豆角
沒吃過這道菜，就沒吃過東北菜。香噴噴的排骨，蒜香四季豆，壹碗軟糯可口的米飯，壹定能打開妳萎靡不振的味覺。在東北，這道菜是節假日和工作日最受歡迎的吃喝主菜之壹。
材料:排骨500克，豆角若幹，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、胡椒粉、香菜。
練習:
1，鍋中燒熱油，下蔥、姜、蒜翻炒入味，放入排骨、1湯匙糖、1湯匙醬油翻炒至排骨兩端骨頭露出，倒入熱水，再放入豆角。
2.鍋中放入1大勺料酒、醬油、鹽、花椒粉、胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入壹些蔥絲再次燉，30分鐘後放入香菜。
關鍵:鍋內熱油，下蔥、姜、蒜翻炒入味，放入排骨、1湯匙糖、1湯匙醬油翻炒至排骨兩端骨頭露出，倒入熱水，再放入豆角。