相信很多人都會選擇吃燒烤吧？大熱天的，邊吃羊肉串邊喝冰凍啤酒，簡直神清氣爽。晚上走在街上，燒烤攤隨處可見。燒烤可以說是風靡大江南北，但有壹個省是意外。
這個省就是我們的美食大省廣東。廣東的美食多種多樣，只有宵夜才能看出來。廣東宵夜很少有人吃燒烤，因為廣東人怕上火，但是吃的最多的就是各種小炒和砂鍋粥，今天的主角。
廣東的宵夜主角不是燒烤，而是砂鍋粥，尤其是夏天，店裏經常人頭攢動。砂鍋粥其實就是海鮮粥，各種海鮮，可以隨意搭配，比較常見的有蝦仁粥、蟹肉粥等。妳選了店家，自然會給妳安排。
砂鍋粥看起來挺簡單的。其實有壹些小技巧可以讓它變得美味。今天給大家分享壹下我家做砂鍋粥的做法和用料。喜歡粥的話可以先收藏起來，有空再嘗嘗。
海鮮砂鍋粥
配料:香米、大蝦、花殼、胡蘿蔔、姜、蔥、香菜。
調料:鹽、花生油、胡椒粉。
詳細實踐
1.準備壹些蝦和花殼，花殼洗幹凈備用，用刀從後面切開蝦，把裏面的蝦線拿出來，也方便蝦入味。把準備好的蝦放在盤子裏備用。提前將香米用清水浸泡半小時。時間到了，瀝幹水，然後把米飯腌好。在香米中加入半勺鹽和壹勺花生油，攪拌均勻，然後放入冰箱1小時，甚至不用放入冰箱。這樣做的目的是為了讓米飯容易變厚。
2.準備壹小段胡蘿蔔，切成丁備用，或者加入玉米或者自己喜歡的配菜，在砂鍋裏倒入少許花生油，放入姜和蔥小火炒出香味，然後倒入準備好的蝦，炒至變色。
3.大蝦變色後，加入適量的熱水，壹定要把水加熱。如果加冷水，砂鍋很可能當場裂開。加入熱水燒開，然後把準備好的米飯倒入稍微攪拌壹下，不要讓米飯粘鍋。再次煮沸後，蓋上蓋子，讓它煨大約8分鐘。米飯不要放太多，不然粥太稠容易糊。)
4.時間到了，打開蓋子，把粥翻壹點。這時候它的香味已經出來了，聞起來很香。把準備好的花釘和胡蘿蔔放進去，稍微翻壹下，然後蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘左右。
5.時間到了之後，就可以關火做飯了。最後撒壹點胡椒粉和香菜就可以吃了，因為妳在泡飯裏放了鹽，所以不需要放鹽。這種好吃的砂鍋海鮮粥就算做好了，味道也很棒，好吃又簡單。喜歡就試試吧。