銀杏是果、木、葉兼用樹種，是食品、醫藥、化工、高檔家具的重要原料。銀杏樹樹幹挺直，體態優美，防火、防煙、防輻射，是園林綠化的理想樹種。
銀杏是裸子植物，不結果。銀杏果實際上是銀杏的種子。銀杏的骨種殼呈銀白色，被群眾稱為銀杏，是我國著名的幹果之壹。其果仁營養豐富，不僅含有67.6%澱粉、13.1%蛋白質、2.9%脂肪、1.6%戊聚糖和3.4%灰分，還含有人體維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鎂等。具有益肺氣、平喘止咳、止郁化濁、擴張微血管、增加血流量等藥用功效，具有很高的食用價值。銀杏樹的壽命很長，產量隨著樹齡的增加而增加。據調查，銀杏樹最高產量可達500公斤~1000公斤。廣西自治區靈川縣海陽鎮市楚窪村的大銀杏樹已有220年樹齡，銀杏最高年產量仍達550斤。近年來，為提高銀杏產量，縮短生產周期，采取嫁接、密植等措施，進行銀杏早期豐產密植栽培。種植密度為每666.67平方米42~333株。嫁接後5~7年，每666.67平方米產量達到50 ~80公斤。但銀杏早期密植技術要求高，投資大，見效時間短。因此，銀杏生產不宜大面積發展。充分利用“四邊”缺口，零星種植，加強管理技術措施，提高單株產量，是發展銀杏生產較為穩妥的方向。銀杏木材材質致密，紋理清晰，光潔度高，耐腐蝕性強，硬度適中，易於加工。多用於高檔建築的室內裝飾，以及文具、雕刻工藝品、木制模型、砧板的制作。壹般來說，人們認為銀杏生長緩慢，屬於生長緩慢的樹種。近年來，大量調查表明，只要選地得當，精心管理，銀杏的生長速度並不是很慢。據《李萬新》報道，位於中國林業科學研究院科研樓西側的兩棵27年生銀杏，DBH為46厘米，平均年直徑生長量為65438±0.7厘米。郭善基調查了山東省臨猗縣唐毅鄉25年生銀杏林，發現樹高年均生長量為58.4厘米，胸徑年均生長量為65438±0.46厘米。而且雄株的生長遠遠超過雌株。
銀杏葉具有很高的藥用價值，成為醫藥工業的熱門原料。落葉、青曬葉收購價格日益上漲，為銀杏產區群眾開辟了壹條新的致富之路。銀杏入藥是近年來的新發現和新發展。藥理學家反復實驗證明，秋天的銀杏葉中含有雙黃酮。大量臨床經驗表明，銀杏葉具有治療冠狀動脈粥樣硬化、腦血管疾病、心絞痛、降低膽固醇、降血壓、抑制某些細菌和真菌的作用。