蠶豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等調節大腦和神經組織的重要成分，並富含膽結石，具有強化記憶、健腦的作用。蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。如果是為了考試而學習，或者從事腦力勞動，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。現代人也認為蠶豆是抗癌食物之壹，對預防腸癌有作用。
壹般人都能吃。1.老年人、考試期間的學生、腦力勞動者、膽固醇高、便秘的人可以多吃；2.中度焦虛感冒者不宜食用，已對蠶豆過敏者切不可再吃；3.遺傳性紅細胞缺乏癥、痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等患者。應該註意，不應該吃蠶豆；4.有豆病的孩子壹定不能吃蠶豆。5.不適合和蝸牛壹起吃。
炒蠶豆原料:鮮蠶豆500g調料:食用油40g，蔥花少許，1小勺糖，鹽，味精。做法:1。將油加熱至8成熱，加入壹些蔥花，然後翻炒蠶豆。炒的時候火要大，讓蠶豆充分受熱。2.加水燉。壹般來說，水的量應該和蠶豆的量相等。為了讓蠶豆保持綠色，嫩蠶豆不用燉太久。蠶豆出現“黑線”後，可以多加水，蓋鍋時間更長。3.蠶豆皮開裂時加鹽，用鹽量比炒青菜略多。蠶豆煮熟後會有苦味，需要加點糖，再加入適量味精，即可食用。
火腿蠶豆原料:熟火腿75g，鮮蠶豆300g調料:白糖10g，味精3g，奶湯100ml，熟雞油10ml，精鹽2g，精煉油30ml，澱粉10g。做法:1。將煮好的火腿切成厚0.3厘米，長1厘米的方塊。2.鍋用中火加熱，倒入精煉油至熱，倒入蠶豆，翻炒約10秒，將火腿丁放入鍋中，然後加入牛奶湯，加入糖和精鹽，煮壹分鐘，加入味精，用濕澱粉勾芡，炒鍋，倒入雞油，裝盤。
魚露蠶豆瓣原料:鮮蠶豆200克，鯽魚壹條調料:鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油。方法是1。將蠶豆洗凈，放入開水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮熟後放入盤中。2.鯽魚去腮去鱗，內臟洗凈。鍋內點火，倒入油，油四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加水，用大火煮至鯽魚爛、湯汁發白，放入鹽、雞精、胡椒粉、糖、料酒、醬油。3.把魚和湯放在煮熟的蠶豆瓣上，撒上壹點洋蔥絲。
榨菜炒豆瓣150克，蠶豆瓣150克，瘦肉75克。調料:料酒少許，醬油少許，澱粉少許，1/2茶匙，1茶匙糖，4湯匙水。方法:1。瘦肉切片。蠶豆洗凈，先煮後淋；雪裏蕻洗凈切碎。2.先用3湯匙油炒肉絲。當它變白時，加入野菜和蠶豆花瓣翻炒，加入濕澱粉、鹽和糖。攪拌均勻即可食用。
材料:蠶豆蝦300克。
輔料:糯米粉100g，蛋清50g。調料:鹽4g、姜5g、料酒8g、白糖3g、胡椒粉3g、香油5g、澱粉(玉米)4g、雞精2g、植物油20g教妳如何做蠶豆元素蝦仁。蠶豆元素的蝦怎麽做才好吃？1.蠶豆去皮，放入熱油中，刮開後取出；2.生姜洗凈切段備用；3.取壹個容器放入蛋清、糯米粉、胡椒粉、雞精中，拌勻揉成小條後揉成蝦仁，用開水燙壹下，撈出放入冷開水中備用；4.放火燒鍋倒植物油。油溫四成熱時，倒入姜末，翻炒出香味。加入料酒、蠶豆、鹽、糖、胡椒粉、高湯；5.鍋燒開後，放入蝦仁，水澱粉勾芡，倒入香油，翻炒即可食用。
蠶豆鯽魚粥主料:蠶豆90g，鯽魚150g，茯苓30g，大米30g，大蒜(白皮)30g，生姜3g，鹽3g，植物油20g，1，鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；2、起油鍋，放下鯽魚，炸熟撈起；3.將蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈；4.將所有材料壹起放入砂鍋中。大火燒開後，小火煨壹個小時，再放入大蒜，煮十分鐘，調味。
香腸蠶豆飯原料:大米200克，新鮮蠶豆100克，香腸50克，鹽和油制作:1，洗凈的大米。剝蠶豆。將香腸斜著切片。2.將上述原料加水、鹽、油，調好口味，放入電飯鍋中煮熟。
雪裏蕻蠶豆雞蛋湯的配料:鮮蠶豆、竹筍、雞蛋、雪裏蕻、鹽、雞精。做法:1。先將竹筍去殼，切成筍片。2.將蠶豆去皮，得到豆肉。3.將雞蛋打入碗中，打成蛋液。4.芥菜洗凈切段。5.燒熱油鍋，放入竹筍翻炒，再放入韭菜翻炒。6.然後將豆斑倒入鍋中，加入清水煮沸。7.最後倒入蛋液，加入鹽和雞精。
蠶豆冬瓜湯原料:鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克。調料:鹽和香油。做法:1，新鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈，去皮切塊，豆腐切成小塊。2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，再倒入蠶豆和豆腐塊，倒入沒菜的水。3.水燒開後，可以再關兩分鐘。最後加入鹽和香油。
酸菜蠶豆炒飯食材:酸菜80g，蠶豆瓣100g，大米400g。調料:糖、雞精。做法:1，鍋內熱油，中火煸炒白菜，加適量糖提鮮。2.將蠶豆瓣炒至翠綠色，加入雞精攪拌均勻。3.加入米飯，攪拌均勻。
砂鍋鯽魚蠶豆湯食材:鯽魚350g，蔥20g，姜10g，蠶豆200g。調料:鹽5g，豬油5g。做法:1，準備材料，將魚的內臟去除，洗凈，蔥切段，姜切段；2、鍋中放少許油，放入蔥姜爆香；3.加入鯽魚炒壹會兒；4.放入砂鍋中，加入適量水，中火煮沸；5.去除浮沫；6.加入豬油；7.湯煮30分鐘就濃了；8.蠶豆去皮，倒入，放鹽關火。
韭菜蠶豆原料:蠶豆適量，韭菜150g，輔料:姜末1小勺，糖鹽1/2小勺，料酒1小勺，蔥蒜末1/2小勺，香油1小勺，水1小勺。在2個油鍋中加入3湯匙油，將姜末炒至金黃色。3將蠶豆放入鍋中加入1/2杯水炒至熟軟。最後加入韭菜等調料翻炒片刻。
豌豆蠶豆濃湯原料:去皮後的蠶豆200g，去皮後的豌豆200g，1-2薄荷，冰糖少許，淡奶油適量。做法:1，蠶豆去皮去內皮。2、連同豌豆，放入湯鍋，加三碗水，煮10分鐘。3.取出豌豆，稍微涼壹涼，去掉豌豆的內皮。4.將煮好的豌豆和蠶豆與剛煮豆子的水壹起放入料理機中，搗成泥狀。倒回湯鍋，加入冰糖煮10-15分鐘至變稠，邊煮邊攪拌。吃的時候和鮮奶油拌勻。
原料:鮮蠶豆200g，雞腿150g，沙茶醬1小勺，醬油1/2小勺，胡椒粉1/4小勺，鹽1/2小勺，玉米粉1/2小勺。做法:1，雞腿肉洗凈，與所有調料拌勻，腌制5分鐘；蠶豆去皮，洗凈瀝幹；2.鍋裏燒熱油，把雞肉炸至變色；3.倒入蠶豆翻炒2分鐘；4.加入沙茶醬翻炒均勻。加入1茶匙水，翻炒均勻。