100g海帶中，蛋白質的含量為8.2g，碳水化合物為56.2g，超出了大部分水陸蔬菜。鈣和鐵的含量極其豐富，分別達到1177 mg和150 mg。碘含量尤為顯著，達到240微克；壹般成年人每天150微克，可以滿足需要；此外，B10.09海帶還含有胡蘿蔔0.75mg、維生素B 10.09mg、煙酸1.6μ g、磷216mg、鈷22μ g。海帶幾乎不含脂肪，但含有大量的纖維素、海藻酸鹽等。
其主要藥理作用如下:
(1)調節血液pH值。經常食用海帶可以有效調節血液的酸堿度。因為海帶是富含鈣的堿性食物，所以3 ~ 5g海帶所含的鈣相當於160g菠菜或250g柑橘所含的鈣。
(2)抗癌作用。檢測結果顯示，癌癥患者的血液多為酸性。海帶是富含鈣的堿性食物。能降低血液中的酸度，所以有抗癌作用；海帶具有抗癌作用，因為它能選擇性地過濾掉鍶、鎘等致癌物質。還有，由於海帶中含有的纖維不易被消化，食用後，腸道蠕動增加，大便通暢，有助於排出體內有毒物質。日本女性乳腺癌發病率很低，被認為與多吃海帶有關。
(3)預防白血病。海帶中的褐藻膠可以預防白血病。
(4)降壓作用。海帶中的褐藻酸有降血壓的作用。
(5)降血脂作用。海帶中的澱粉硫酸酯是壹種多糖，可以降低膽固醇，所以可以預防動脈硬化。
(6)甲狀腺腫的預防和治療。由於海帶含碘量高，可以預防甲狀腺腫。
(7)智力的作用。碘被稱為智力元素，是甲狀腺素的成分，對大腦和骨骼的生長發育有很大影響。老年人也會因食物構成單調，消化功能下降而缺碘。缺碘會加重智力下降，所以老年人要註意補碘。因為海帶中含有豐富的碘，所以海帶具有教育功能。
(8)其他功能。由於海帶富含甘露醇，對急性腎衰竭、腦水腫、急性青光眼有壹定療效。
綜上所述，海帶真的是壹道長壽菜，因為它的營養價值和食療價值都很高。除了海帶，紫菜、裙帶菜等海藻類食物也有類似海帶的成分和作用。所以海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類食物壹定要吃，不能少吃。