春天是壹個漫長的季節，堅果饅頭是給孩子們做的。又甜又爽，比喝骨頭湯還管用！
春季補鈣很重要，別忘了各種堅果。
堅果是滋補肝腎、益精血的代表性食物之壹，包括花生、芝麻、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁果、開心果、黑芝麻等。都是常見易得的食材，也是近幾年在民間流行的。
堅果含有大量的維生素E，是人體皮膚最理想的化妝品。可以緩解疲勞，減少腸道對膽固醇的吸收。堅果中的脂肪含有豐富的人體大腦必需的脂肪酸，磷脂可以營養和強化大腦。同時，堅果富含大量膳食纖維和大量油脂，具有很強的“保濕”作用。對春節期間魚肉過多引起的便秘很有幫助。
堅果營養豐富，但不安全，因為個頭大，不好嚼。孩子吃了，因為咳嗽開玩笑，滑入器官，導致嚴重的安全事故。尤其是3歲以下兒童的吞咽控制能力尚未發育成熟，最好在吃堅果時進行治療。梅梅喜歡把堅果做成各種面食，既能改善口感，又能增加營養，讓孩子在不知不覺中攝入足夠的堅果。
這個堅果饅頭是最簡單的做法，但是味道特別好。咬壹口，濃濃的堅果味撲鼻而來，讓人忍不住壹口接壹口，欲罷不能！堅果的最佳吃法，喜歡的朋友可以試試！
黑芝麻全麥饅頭
主料:全麥饅頭粉185g玉米粉100g堅果粉250g。
輔料糖30g，酵母粉5g，水275g。
練習:
首先，做堅果粉。堅果粉的品種可以自己準備。我用了黑芝麻600克，花生200克，核桃200克，枸杞80克。所有的堅果分別用烤箱烤，或者直接用鐵鍋炸，然後拌枸杞。
放入高速攪拌機中研磨成粉末。磨碎的堅果粉密封保存，可食用壹個月。
堅果粉、玉米粉、全麥饅頭粉、酵母粉準備好，全麥饅頭粉可以用普通面粉代替。
堅果粉與玉米粉和酵母粉混合在壹起。
加入水和全麥饅頭粉。
先用筷子攪拌均勻，然後直接揉成面團，將揉好的面團放在溫暖的地方發酵40分鐘左右。
發酵好的面團體積明顯更大，用手指輕輕壹戳就能輕松進去，能明顯感覺到蓬松柔軟。
輕輕揉搓發酵好的面團，排氣。
將面團分成小份，整理成饅頭形狀，放入蒸籠。
把水燒開，直到它變暖。30度左右的時候關火，蓋上蓋子，醒發20分鐘。這個時候饅頭明顯腫了。
大火蒸15分鐘，軟糯香甜的黑芝麻果仁全麥饅頭就可以熟了，趁熱更軟。
小貼士:
面粉越多，口感越粗糙。如果喜歡口感細膩，可以用面粉代替全麥粉或者增加面粉的比例。
定型後二毛壹定要到位，二次發酵壹定要到位，這樣饅頭吃起來會更軟。