之前沒有從事過餐飲行業。大學畢業後壹直在北京工作，從事人力資源工作。北漂的日子讓我知道了生活的不易，看不到朝九晚五生活的希望，於是萌生了自己創業的想法。
我在網上看了很多項目，都是輕而易舉的投資幾十萬，或者要求行業技術過硬，效益不理想，風險很大。我當時很猶豫，也不知道水很淺。我媽很樂觀的說，不知道怎麽辦，就攤煎餅吧。人總是要吃飯的。我壹聽就頓悟了，對！吃、穿、住、行，先吃飯。誰也不能壹年到頭不吃飯。雖然很累，但也不需要到處討債。投資不大，門檻低，利潤高，回收成本快。當我認為可行的時候，我決定加入餐飲行業。
選擇雞公煲也是壹件很偶然的事情。女朋友公司附近有壹家雞公煲店。她喜歡吃，又去接她下班。她請我吃飯，去了這家雞公煲。吃過之後，我就被這道菜吸引住了。沒有雞的腥味，醬香濃郁，肉質細嫩，麻辣爽口。我又去和她吃飯，發現他們的商業模式也很吸引我。路上我和她商量打算自己開壹家雞公煲店，她還挺支持的。於是我們去周邊壹些城市查了壹下，發現每個雞公煲的生意都很好，而且這個東西投入不大，運營成本低。我回來後，在網上找了很多加盟商，去了他們的形象店，但是每壹家都壹樣，只有教學方法。
這對我來說很難。我當時對這些東西不太了解，但我覺得核心技術壹定掌握在自己手裏。這種加盟弊端太多，被總部控制。
後來我挨家挨戶去嘗雞煲，吃的嘴都起泡了。那段時間挺痛苦的。最後在某省壹家非常大的雞公煲店品嘗了他們做的雞公煲，於是和老板聊了聊。我透露了我想學習的意圖。老板還是不錯的。他和老婆商量了壹下，因為我們離得遠，不會影響他做生意，我也很想學。以技術轉讓費654.38+0萬元為條件交給我。
學會了醬料制作和店鋪運營後，回來興奮地買開店的用品，找了門，開始營業。開業後，因為之前沒做過廚師，很多事情都很著急。有時候燉飯的時候水太多，就成了粥，有時候還沒煮好就沖了出去。於是乎，就有了生米粒，也有了很多段子。我們離壹條商業街很近，因為價格便宜，味道好，很受他們歡迎。經常三五個人過來吃飯。
生意壹直不錯，直到去年6月，天氣漸漸熱起來，生意漸漸冷了。因為吃雞公煲很燙，而且雞公煲上菜慢(壹般煮壹鍋要十幾分鐘)，很多客人都不願意來。夏季燒烤是壹個好季節。我們周圍的許多商店都有燒烤，許多客人都去燒烤店喝了壹些啤酒，所以我認為我們應該提供壹些新的菜肴。正好我壹個朋友是麻辣龍蝦，他們的生意很紅火。
於是我聯系了他，學習了龍蝦技術和壹些開店、運營的技巧。回來就開始吃麻辣龍蝦。當時因為宣傳不到位，來店裏吃龍蝦的顧客並不多。等我意識到這個問題的時候，龍蝦已經過了旺季，雞公煲的生意也越來越好。
經營雞公煲壹年多，我學到了很多，也體會到了剛開店時的艱辛。交房租的時候算了壹下，總投資65438+萬多，包括裝修房子的費用(65438+10萬多點)。房子的租賃費(4萬)在鬧市區有點貴，學習費加材料費是(。有加盟商表示，2萬元開壹家雞公煲店顯然不現實。反正打不開。做完這壹切，存折裏還剩下幾萬。雖然賺的不是很多，但是第壹年的成本收上來，能賺個幾萬也不錯了。
我的店鋪位於河北省涿州市東街140號。美團銷量是涿州最高的。大家可以在網上了解壹下。更多的經驗分享在我的博客裏。可以關註壹下重慶雞公煲。
以下是這幾年做菜的經驗，希望對第壹次創業的人有所幫助。
1，做大事的能力有多大。
這主要是關於我們企業的啟動資金。很多同學說創業充滿熱血和激情，認為創業就是有挑戰，賺錢。創業熱情很重要，但請冷靜。投資有風險。妳必須將風險降到最低，並保持在妳的承受範圍內。雞公煲餐廳靈活多樣，有大有小，從快餐店到火鍋城，適合自己的才是最好的。
2.加盟商盲目擴大利潤
很多想做雞公煲店的朋友壹般都是去百度搜索雞公煲加盟來學習。壹眼就能發現很多加盟商。上面說妳壹年能賺幾十萬幾百萬，利潤有多高，項目有多好等等。
同學們壹看，興奮不已，都敢拿起電話來說入職的事了。他們沒有在意加盟商提供的收費標準和設備。我就想著以後自己開店能賺多少錢。
但是當妳自己開店的時候，妳就會明白，開壹家雞公煲店絕對沒有他們說的那麽美好。坐著等錢就行了。我做了兩年的雞公煲店，知道有多少利潤，壹年能賺多少。
答案是肯定的，但絕對不是那種新店。能賺幾十萬的雞公煲店都是老板經營的很好，經過多年的客戶積累才能賺到錢。
所以，奉勸同學朋友們，做雞公煲之前要擦亮眼睛，不要被廣告蒙蔽了雙眼。
3.醬的成本是否能讓妳盈利。
很多加盟商提供的醬料都很貴，但可能味道不錯。這時候妳要算壹筆賬，假設妳用的是他們公司的醬料，經營壹家雞公煲店能不能賺錢，有多大的盈利空間。
我看過太多雞公煲餐廳了。他們表面上看起來很忙，實際上是在維護。原因是成本太高，利潤率太低，讓妳幹得辛苦，賺不到錢。
4.不要以為開店就能賺錢。
有些關聯公司可能會寫煽動性的廣告，以為只要開店，就等著買車買房了。
看過這種廣告的朋友要註意了。虧本開雞公煲店的人真的很多。
5、?小富即安？態度惡劣
雞公煲投入小，日常花費不多。我只需要每天賺點錢。我為什麽要這麽累？這種心態是不能接受的。
任何行業都有淡季，雞公煲店也是如此。旺季壹定要開很久，不能因為累就關門。當妳能賺錢的時候，妳必須去賺。不要等到淡季，等妳想再做的時候，已經晚了。
旺季多付錢，淡季可以去同類型的餐廳學習。
我是老板，所以我不用工作。
妳開雞公煲店，壹定不要以為妳是老板，就可以等錢來了。其實老板是最累最辛苦的壹個。妳可能不相信。開雞公煲店的時候，每天晚上3點關門，早上7點起床買菜，拖地，做鍋，洗鍋，泡茶，倒水，開下水道。想想當時真的很苦。
現在雖然各方面都找了人，但是有時候還是要自己做鍋自己洗。
我的觀點是老板=勞動局，妳必須付出，不怕吃苦賺錢。所以在開雞公煲店之前，壹定要做好吃苦的充分準備。
餐飲創業經驗之二
準備總是有缺陷的，不能等到壹切都完備了再去發展。
1.不做開店預算，就只能關門了。
我以前是做服裝生意的，賺了點錢後想轉行做餐飲。2000年的時候，看到滿大街的餐館生意都很好，覺得壹定很賺錢，於是自以為是的開了壹家火鍋店。當時覺得火鍋不需要廚師，操作起來應該比較簡單。然而沒想到，火鍋店開業三個月後就倒閉了。裝修、房租、人工等費用加起來，花了50多萬。後來有專家幫我分析了壹下，才知道沒有進行市場調研，沒有搞清楚客戶的喜好，是不可能匆忙上馬的。反饋
壹年後，我又開了壹家海鮮店。這次看起來不錯。人們每天在商店裏進進出出。我暗自高興，覺得該賺錢了。結果我又猜錯了:因為經營成本和租金太高，海鮮店半年後居然入不敷出。後來的日子裏，我開過快餐店，小吃店，都以失敗告終。
2004年，不甘心失敗，想開壹家家常菜。這次我總結了以往失敗的教訓，從項目的可行性入手，在得到可行性結論後，仔細計算租金、人工等雜項，確定日常運營成本。有了市場調研和成本預算，家常菜壹開業人氣就爆炸了，盈利勢頭壹直保持到現在。
總的來說，我總結的第壹條經驗是:壹定要客觀充分的論證項目，不要跑市場流行的，更不用說自以為是，認為自己喜歡吃的就是顧客喜歡的，壹定要搞清楚顧客的用餐需求；開店前要做好預算，計算營業收入和利潤水平，了解要上馬項目的基本盈利模式，計算日均成本不能超過什麽水平，日均營業收入不能低於什麽水平。這些在開業前壹定要熟知，否則即使生意看起來很紅火，也不壹定賺錢。
2.如果妳太樂觀或太悲觀，妳可能會失敗。
做菜時既不太樂觀也不太悲觀，說起來容易做起來難。第三個項目投資失敗的時候，我覺得我的人生已經進入了？死胡同？老天想故意給自己過不去。我現在才明白，當壹個人失敗的時候，最重要也是最難做到的就是冷靜。如果妳能靜下心來想想自己錯在哪裏，失敗在哪裏，那麽轉敗為勝的幾率就大很多。
我現在經營的餐廳利潤每天都超出我的預期，但我每天都在告誡自己:不要太樂觀，今天生意好，說不定明天就關門了。所以我每天都在店裏爭取精益管理。
精細，不僅對菜品要求非常高，還註重顧客反饋。甚至地面上的壹滴油漬都需要清洗。
作為運營者，面對任何業績都不應該過於樂觀或者過於悲觀？但並不是每個人都能做到，我也沒有壹個巧妙的方法教給妳。主要看我個人的經歷和經驗，當然也要向老專家學習。因為生意陷入困境？忍？出來，所以生意不好的時候，不要慌張，要分析原因。是項目不適合選擇的環境，還是運營的不好？如果結論是後者，那麽就要持之以恒；如果是前者，自然是當機立斷，立即開始撤軍。這個時候還不回避？愛情戰爭？而且在撤軍的時候，不要倉皇出逃，要慢慢來，把損失降到最低？總之，要冷靜。
漫無目的的換來換去，只會更糟。
我的第壹個餐飲項目，是當時市場上最火爆的火鍋品種，但是開業才三個月就放棄了。我應該堅持下去嗎？現在看來，放棄應該是正確的決定吧？因為當時火鍋市場已經飽和，我的店沒有優勢和別人競爭，就算堅持下來也沒有起死回生的機會。我的第二個項目呢？手術壹年就放棄海鮮，太可惜了。從我目前的角度來看，我應該堅持下去。這是為什麽呢？因為海鮮店的市場定位很準，顧客喜歡，人氣極強。不好的其實是他們自己的內部管理？人力成本和管理成本太高，導致？受歡迎卻不賺錢？如果我當時沒有放棄，而是及時優化內部管理，把成本控制在合理範圍內，那麽我現在壹定是壹個成功的海鮮店老板。
很多時候，我們事先精心設計的策略是正確的，但是這些策略在？落地？不要馬上抱住地面，經常？上下彈跳多少次？它跳的時候，壹定不能誤以為它不會落地？任何策略產生積極效果都需要時間，這從另壹方面證明了生意是做出來的。所以，如果我們確定了壹個策略，包括客戶定位、價格定位、產品定位、促銷手段、客戶服務、雇傭計劃等。，壹定要堅持，不要老是改，結果可能更糟。妳遲早會發現，原來的策略是對的，但往往我們已經錯過了機會。
4.不重視短期利益，就不會有長期利益。
剛涉足餐飲的時候，聽壹些朋友說做飯基本是？先交錢後賺？、?先旺鋪再旺財？。我覺得這些說法很有道理，所以每次開店都抱著？先付三個月工資那才是第壹次的心態？付錢？以後可以賺很多錢。但事實並非如此:妳？付錢？出去的錢不壹定讓客戶受益。很有可能妳是因為不知道怎麽操作而虧了錢。錢白白流了出來。
在短期利益和長期利益之間選擇的時候，結果會因為每個人的出發點不同而不同。我的觀點是，餐飲項目剛起步的時候，企業還在生死之間徘徊，最好把眼前的三個月利益放在第壹位。
有點。我始終堅信，如果沒有今天，談論明天和後天又有什麽意義呢？我家的家常菜證明了這個道理。我們開業第壹天沒有客戶返利就賺錢了，直到現在還保持著很高的人氣。
5.沒有計劃？薄利？，不能有？意大利？
？利潤？是每個商人追求的目標，但在追逐的過程中，每個人的方法和觀點都不壹樣。我想說的是，我們應該在業務的任何壹個方面做壹個？微？唯利是圖者。我曾經追求過？暴利？這和我壹開始對餐飲的理解有關。剛涉足餐飲的時候，覺得這個行業能賺大錢，而且是雙利，就想盡辦法定價？高？設置。比如我開快餐店，我就想做？白領快餐？定位人均消費25元左右，但是我們店的裝修和菜品和其他人均消費10元的快餐店差別不大。這種？壹口吃個胖子？我的心沒有讓我變得富有，卻讓顧客不敢再進來。
曾經有壹篇文章說:壹個包餃子的人，從？小？李，看見大人物了嗎？盈利，從小事做起，結果成了全國同行業第壹。我們的餐飲行業，暴利時代已經結束，微利時代已經開始，那麽餐飲該怎麽做？薄利？有備無患，切記不要抓客戶？殺人？壹定要給自己留有余地，給客戶留有余地，給市場留有余地。
6.如果妳倉促決定，妳就會失去主動權。
做餐飲，妳要和各方面的人談判，比如租房，和房東談；招聘，找廚師和服務員談；采購，與供應商溝通。談判的時候壹定要堅持自己的成本原則，不是嗎？腦子壹熱就做決定？。記得有壹次和房東談租房的事，他壹開始就說？如何從餐飲中賺錢？妳將來壹定會成為大老板的。當時我心花怒放，結果房租比我預想的多了6萬塊。
進行商務談判時，我們必須爭取有利的條件。成本越低越好，現金投入越少，自主權越大，靈活性越大(比如房租是按年付還是按季度付)。任何商業談判妳都要強硬，因為此時此刻，妳拿著錢去投資，主動權在妳手裏。千萬不要因為急於在某個時間段打開，就貿然決定某些條件。
7.等待會錯失良機
現在很多做連鎖店的餐廳老板，註重前期投入，建設大型工廠和基地，構建宏大的連鎖體系。我覺得這些都可以理解。現代市場經營確實需要規模，但我想說的是，像我們這樣的小老板，想發展成全國連鎖，應該怎麽做？
因為我的餐廳生意好，口碑也不錯，很多想投資餐飲的人都來找我合作。他們有的想加入，有的想合作。面對這樣的機會，我沒有因為實力弱而拒絕，而是
我選擇了其中的壹些來合作。有同事說，如果沒有連鎖體系，沒有原料基地，怎麽做連鎖？事實上，我們在附近的城市開了壹家新店。他投資，我管理。分行和總行用壹個供貨渠道，降低采購成本，總行提供技術支持。結果新店的運營非常成功。
準備總是有缺陷的，我們不可能在壹切都完成後再去發展，因為那時候我們已經錯過了機會。我們去看小肥羊吧。是壹個嗎？發展提高？成功的案例，在不是很成熟的時候，先擴張占領市場，再逐步規範，最後成為壹艘強大的餐飲航母。如果等到萬事俱備，可能就沒有今天的小肥羊了。
8.誤用營銷會適得其反。
雖然我現在的生意還不錯，但是也面臨著很多問題:壹家開了五年的老店，漸漸有了客源？無聊？我該如何調整我的創新？我身邊有很多餐廳也是同樣的定位，都是想搶我的市場份額。怎麽才能贏？朋友給了我建議，說，妳們裝修不如競爭對手，客戶也熟悉。妳要不斷玩出新花樣才有光明的未來。？
我對他的話半信半疑:模式？用得好，能起到帶頭作用；如果做不好，恐怕會適得其反。我壹直在想，好模式？如何使用:身邊的競爭對手經常在大年初壹推出？免費食物？、?優惠券返還？活動，但是五年來，我的店從來沒有做過任何促銷活動，但是顧客認為呢？這家店最可信？；競爭對手經常派廚師來我這裏學菜，我們有什麽他們就賣什麽。他們做的菜味道基本壹樣，但是顧客說？這裏的食物是最好的？。
於是我得出結論，墨守成規或者機械模仿別人，終究只能跟著別人走，市場反應肯定比別人慢。任何壹家餐廳都應該展現自己的管理？內在功夫？這是贏得客戶的關鍵點之壹。在競爭日益激烈的時代，任何壹種商業都可能遇到挫折和挑戰，但我們應該尋找突破困境的方法，而不是任意降價。降價是最低級的競爭。作為老板，要有創新突破的勇氣和決心，才能贏得市場。
餐飲創業經驗之三
消費者對健康食品和飲料的需求越來越大，這使得許多企業家找到了賺錢的商機。他們如何在當前的競爭環境中成功管理？創業者要想快速步入正軌，就必須掌握開健康餐飲加盟店的管理技巧。以下為您總結:
養生餐飲的門店地址定位很重要。妳要根據品牌的經營風格來定位，根據妳所針對的人群來選擇最合適的地址，盡可能占領更大的市場。比如妳打算開壹家規模小，管理簡單的保健餐飲店，可以選在社區，商業街，大學，女性消費最多的地方。保健餐飲的加盟店要特色鮮明，突出保健餐飲的特色，同時迎合現代人對養生的追求，值得借鑒。此外，投資者的服務質量和消費環境對品牌形成特征也有重要影響。
健康餐飲加盟店的運營細節需要合理的規劃，充分的準備，精心的經營。如何在創業的過程中讓加盟店永駐？新面孔，新的？主要體現在哪裏？可以是店面裝修，健康餐飲機構如何裝修設計？妳需要實地考察店鋪本身及其周邊，在保健食品代理處看到周圍店鋪的人流方向、日照、障礙物、色彩、風格等，然後根據這些具體的元素和標準進行設計。
現在要加強員工的培訓，不僅要拼好吃，還要拼特色。作為管理者，我們可以在健康餐飲加盟店中建議壹個學習小組，讓組織中的每壹個員工不斷學習，充分發揮員工的創造力，不斷改進管理、技術和服務，使組織獲得可持續的競爭優勢。而運營商不僅要多聽，更要多聽。
看了養生餐飲加盟店成功運營技巧的講解，妳有沒有開始選擇適合自己的技巧呢？選好地址，掌握日常運營的壹系列細節，自然可以快速盈利。說到這，我們壹直認為，投資人如果很好的掌握了創業方法，是可以在健康餐飲市場取得成功的。更多的技巧其實需要操作者自己去總結，所以在實際操作中要學會好的方法！