自古以來，中醫和民間都有“生姜包治百病”的說法。因為生姜中含有姜酚、姜酚、水芹烯、檸檬醛、香料等油質揮發油；還有姜酚，樹脂，澱粉，纖維。因此，生姜在炎熱季節有興奮、排汗、清涼、提神的作用；能緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃開胃的作用。夏季氣候炎熱，唾液和胃液分泌會減少，從而影響人的食欲。如果晚餐吃幾片生姜，會增加食欲；生姜還可以緩解或減輕胃痛。胃炎、胃十二指腸潰瘍引起的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感，喝50克生姜水就能迅速消除。
不過，姜水雖然好，但不是所有人都能喝的。要分清寒熱與虛。壹般寒性體質的人喝姜水可以獲得理想的體質改善效果。相反，如果熱體質的人喝姜水，會對身體有害。其次，在感冒初期，他們可以喝壹碗加了適量紅糖的姜水，可以有效的祛除感冒。及時緩解感冒癥狀。但如果感冒幾天，不宜再喝姜水，甚至加重感冒癥狀，因為寒氣已入血，會引起血熱，延長感冒的治療時間。
吃姜總的原則是寒病適宜，熱病不適宜，寒性體質適宜，熱性體質不適宜。生姜最大的作用是預防感冒。相反，如果癥狀是發熱、口幹、咽痛，那就不要“火上澆油”。另外，便秘的人要少吃生姜，因為便秘多是腸熱。此時如果過量食用生姜，也會加重癥狀。
對於結石患者，尤其是膽結石患者，姜水也是很好的食物。姜水可以刺激膽道內膽汁分泌，促進結石的融化和崩解，進而獲得溶解結石的效果。
喝姜水要註意的幾點:
1，購買的生姜壹定要鮮嫩，而老姜不適合榨汁，口感會差。
2、購買時，註意不要購買用硫磺熏制的老姜。如果聞起來有刺激性，顏色發黃，就需要註意了。
3.發現發黴的生姜要剔除。發黴的生姜有微生物毒素，會對身體健康有害。甚至可能誘發肝膽癌。