從古至今，詩人筆下的蔬菜，或贊美其美味，或贊美其養生功效，或借物取義，都充滿了濃厚的文化內涵和生活情趣。
《詩經》中有壹句詩，“侃侃伐輻射，伐輻射伐柯，吾在乎金，維不長久”，形象地描繪了宴席上賓客飲酒作樂的情景，而金裏的酒是用菜做的。
唐代詩人李白寫過“桃花潭深過千尺，不如王倫”的名句，而這首詩的出處就是王倫以其人之道還治其人之身。李白感激王倫的好客，所以寫下這首詩，以蔬菜為友誼的載體。
蘇東坡也是宋代著名的“美食家”。他曾寫道“竹外桃花三兩，鴨先知暖春江。藜蒿短芽滿地，是河豚想上來時的名句。蘆蒿和蘆苞是春天鮮嫩的野菜。和河豚壹起構成了江南水鄉特有的春天氣息。
袁枚是清代著名的美食家，他的《隨園錄》中有許多關於蔬菜的記載和烹飪方法。他在《菠菜頌》詩中寫道:“碧青朱線，金盤五百莖。春風太美了，還有雪和霜。”描繪了菠菜脆嫩的口感和誘人的色澤，讓人垂涎欲滴。
現代詩人郭沫若用蔬菜寄托愛國情懷。他在《菜葉》壹詩中寫道:“菜葉青黃，祖國河山藏於壹葉。葉青青的樹葉黃了，祖國的河山永遠不會忘記。”蔬菜的腐爛象征著國家的興衰，表達了詩人對祖國的熱愛和向往。
蔬菜不僅是餐桌上的美味，也是詩歌創作的靈感來源。詩人通過對蔬菜的觀察和品嘗，寄托了豐富的思想感情，或贊美自然，或抒發情懷，或贊美歷史和今天，給我們留下了無數感人肺腑的詩篇。
這些詩歌不僅為我們提供了壹個了解蔬菜文化和歷史的窗口，也讓我們感受到了詩人對食物、生活和自然的真摯熱愛，以及他們飽滿的生命情懷。