鼎湖泉源自聯合國自然保護區鼎湖山。作為中國第壹個國家級自然保護區，擁有1800多種高等野生珍稀植物，如恐龍時代的“活化石”桫欏。壹草壹木都保持了良好的原生態，森林覆蓋率達95%。這裏的空氣負離子濃度高達105600/cm3(目前國內測得的最高值)，被譽為中國空氣最清新的“天然氧吧”，擁有大面積天然無菌的原始森林環境，保持水體清潔。各地山泉水質量不壹，好山出好水。鼎湖山，鼎湖泉的水源，森林幽深，山谷幽深，溪流瀑布比比皆是，水流常年不斷。
龐大的水系和自然條件造就了茂密的森林，森林龐大的植被根系和巖土層對山中的泉水進行了千百次的“自然過濾”，不僅使水質純凈無汙染，也使這裏的山泉水因千年原始森林鼎湖山成熟完善的生態系統而完美雕琢，水中所含礦物質和微量元素的成分和數量更加合理，達到了最自然的配置。原生態的誕生，讓這裏的每壹滴水都蘊含著天然健康的生命之源。營養師建議，每天飲用山泉水，可以補充天然水分和飲食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養素的不足，促進新陳代謝，消除疲勞，身體健康。對老人、孕婦、兒童尤為有益。
科學監測證明，鼎湖山山泉水低鈉、低鹽等26項指標連續多年達到甚至超過國家壹類地表水飲用標準；還含有平衡天然的有益礦物質和微量元素，具有很強的溶解性和滲透性，容易被人體吸收。是適合全家人長期飲用的健康飲用水。千百年來，鼎湖山青雲寺的僧人和當地人壹直飲用鼎湖山的山泉水。水對於茶，就像水對於魚壹樣。"魚得到活性水，茶得到更多的香味、顏色和味道."所以，自古以來，茶人都醉心於水。
中國的茶道最註重水品，水的好壞直接影響到茶的色、香、味。再好的茶，沒有好水也難得有真正的味道。早在唐代，品茶鼻祖陸羽所著的《茶經》中，就有關於煮茶之水的詳細證明:“其水用山川，河井。”所指的“山川”，就是山泉。山泉水質清淡甘甜。用山泉水泡茶，色澤鮮艷，清香撲鼻，永遠是愛茶人士的最佳選擇。
鼎湖泉水質中到弱堿性，是最適合燒開後泡茶的軟水。用其沖泡的綠茶色澤鮮黃綠，紅茶色澤紅亮，茶味清香甘甜，入口爽滑，回味綿長，被譽為“最好的天然水品”。如何最大化壹鍋湯的味道和功效？廣東省中醫院藥師佘建議“煲湯宜用山泉水”。
因為山泉水在“引誘”食物的鮮味和精華方面具有先天優勢——山泉水的水質柔和、清澈、甘甜，含有多種無機物和微量元素。在煲湯的過程中，由於山泉水的表面張力很大，非常有利於湯料有效成分的沈澱，山泉水的有益礦物質也同時溢出，使得湯汁鮮亮清香，入口特別軟滑，香甜醇厚。山泉水中的礦物質和微量元素與配料結合，不僅能增加營養，還能促進營養的吸收。根據中國傳統養生理論，“人隨自然”，即人是自然的產物，如果飲食活動符合四季的自然規律，他就會健康。由於地表水的特性，山泉水“四季不枯不溢，冬暖夏涼”，水質和水性能隨四季的季節變化而變化，因此壹直被視為天然健康的首選健康飲用水。
春溫，水涼味甘，有利於涼血益氣，消除春困；夏季炎熱，清涼甘甜的山泉水能解暑，健脾胃，清心情；秋高氣爽，藏深山的泉水水質變得更加清澈甘甜，正好適合滋陰潤燥；冬天冷，山泉水暖。多喝山泉水可以增加能量，促進體內代謝率，也有助於消化寒冷天氣增加的食物。人體的消化功能和內分泌功能都需要水。飯前飯後適量飲水是科學飲食的必要步驟。飯前喝點水可以緩解咽幹，刺激腸胃消化功能。飯後喝點水，促進良性消化，避免胃腸功能紊亂，更快排除代謝產物中的無用物質。
天然山泉水，甜潤可口，促進新陳代謝效果顯著，是最佳健康有益的飲食伴侶。早餐前喝壹大杯山泉水，有助於腸道蠕動，清洗腸胃，腎肝排毒。午飯前喝壹杯甘甜的山泉水，可以刺激食欲。飯前喝幾杯山泉水，有助於減少晚餐的食量，減輕腸胃負擔。工作的人經常因為工作而忽略了喝水。忙碌的辦公室，空氣汙濁的空調房，無處不在的電腦輻射，壹杯天然山泉水，帶來大自然的清新氣息和健康活力，幫助身體及時排毒，舒緩神經，提高工作效率。
壹大早到辦公室，先喝壹杯山泉水快速補充路上流失的水分；工作時，適時起床，給自己壹杯水，補充空調流失的水分，清醒頭腦。下午喝壹杯山泉泡的綠茶，緩解疲勞，給身體充電，保持精力旺盛。對於熬夜加班的人來說，最重要的是多喝水，多排尿，消除體內多余的代謝產物和自由基對皮膚的傷害。運動使身體失去大量水分。專業人士建議，運動前、運動中、運動後都要補水。最好在運動前20分鐘喝水，運動後5分鐘補充水分。運動時要根據運動時的出汗情況來喝，不要等到口渴、血液濃度升高、電解質失衡的時候再喝。
山泉水是天然活性水，含有均衡多樣的無機鹽和礦物質，非常適合運動員的補水需求。特別是經國家發明專利“天然密濾”技術處理的鼎湖泉，保留了天然山泉水的天然特性和有益成分，易於人體吸收利用，能幫助妳快速補充運動中流失的水分和鉀鈉等電解質，及時恢復體力。懷孕期間，準媽媽的總血量會增加40%~ 50%，所以要保證充足的補水。但孕婦也要適量飲水，每天1500 ml左右，做到“睡前多喝壹點，少喝壹點”，選擇安全健康的飲用水。
天然山泉水特別適合孕婦飲用。每天飲用可以補充飲食中的天然水分和鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養物質的不足，而天然山泉水更容易被人體吸收的優勢也促進了體內的代謝率，更有助於消化增加的食物，促進胎兒更均勻地吸收營養，健康成長。天然山泉水酸甜苦辣，還能幫助準媽媽消除疲勞，調理身心，擁有壹個快樂的孕期。在嬰兒時期，人體內的水分含量是最高的。根據需水量與體重的比例，人壹生中喝的水最多，尤其是用奶粉餵養的嬰兒需要更多的水。但嬰幼兒胃腸功能發育不完善，抵抗力較弱。所以更需要好水，健康水。
保姆專家建議，嬰兒不要喝礦物質含量高或根本不含礦物質和微量元素的水。來自鼎湖山的天然山泉水，經權威機構檢測，低鈉、低鹽等26項指標均達到國家壹類地表水飲用標準。其均衡的有益礦物質和微量元素易於吸收，能滿足嬰幼兒科學飲水的健康需求。1989年，廣東首例試管嬰兒培養成功所用的培養液是用鼎湖山的山泉水配制的。