豬肚是“健脾養胃的大神”。豬肚往往很貴，當然也很貴。性溫，味辛，是補中、健脾和胃、解郁健脾開胃的好食材。在中國，民間也流傳著“壹豬三藥換壹小肚子”的說法。說起豬肚這種經典菜肴，沒有什麽比著名的小吃“肚子雞”更好吃的了。茶湯濃白，味道鮮美。此外，還有壹種以豬肚為主要原料的經典美食，那就是麻辣炸肚絲。細切的五花肉絲、青紅椒絲、炸雞絲是典型的徽菜設計風格。炒雞絲後，醬汁濃郁，鹹香怡人。今天做這道麻辣炒肚絲，不僅是壹道美味的配菜，還是白米飯的絕佳搭檔。豬的某些部位比羊肉更有營養。妳知道如何制造這些零件嗎？
1.立即采用1中等大小的小紅燒豬肚，斜橫切開，壹分為二，切成細肚絲。提前準備10g的蔥、蒜泥、薄姜片，使用量是普通菜的兩倍，可以增強去腥增香的作用。
2、壹個鮮青壹個小辣椒，切成粗辣椒絲，配以青紅色，壹定會提升氣色和感。5幹紅辣椒，切段。
3、空鍋上竈，先燒空，倒入三分之壹的食用油，約30克，放入切小塊的肚絲，小火煨壹會。加入幹紅辣椒、洋蔥和大蒜，用文火翻炒。倒入1勺美味鮮醬油，用手勺翻炒刷新。煮2勺米酒，翻炒多次。加入新鮮的青紅椒切絲，倒入三分之壹冷水和0.3g白胡椒，快速翻炒十次以上。
4.加入鹽2克、白糖2克、雞精或雞粉(自行選擇)2克、醬油2克，快速攪拌均勻。停火，炒菜前放入5克熟食用油，又名明油，改善菜肴色澤，這道麻辣炒肚絲就完成了。豬身上最貴的位置是“健脾養胃”，比牛肉更滋補健康，家裏人都喜歡吃。