美味甜品:創意紫薯酸奶慕思，低脂低熱量健康新選擇！
今天的主角是紫薯！紫薯富含鐵、硒、花青素等微量元素。花青素抗氧化抗衰老就不用多說了，可以避免自由基的入侵，有助於增強血管彈性。鐵和硒是抗疲勞、抗衰老和補血的重要元素。紫薯的熱量為70kcal/100g，脂肪含量為0，很容易有飽腹感。可以作為減肥者的主食，部分替代米飯/面食，味道很棒！總的來說，紫薯是壹種非常適合秋季養生和“抗秋燥”的食物。
今天的“創意紫薯酸奶慕思”在配方中大量使用紫薯原漿，熱量降低到120大卡左右。冷藏後鮮香可口，食補和口味都沒錯！夥計們，試試看！
創意紫薯酸奶慕思
模具:
1，12cm慕斯圈1
2、小碗(直徑小於12厘米)
3.切壹個大小合適的模具(如果沒有，直接用2裏的小碗。)
1 4.8寸烤盤
構成:
紫薯邊，紫薯糊:300克左右，牛奶:適量(粘度，看紫薯糊的幹濕程度，這次不加)，奇峰餅胚。
所用模具:8英寸烤盤
雞蛋:2個，葵花油:14g，牛奶:27g，低面粉:30g，白糖:20g，檸檬汁:幾滴。
烘烤時間:中層，165，15-20分鐘。(烘烤溫度和時間僅供參考)
慕思酸奶，濃縮酸奶90g，淡奶油90g，精制糖18g，檸檬汁3ml，鹽1捏，吉力丁6g，紫薯慕思，牛奶100g，紫薯泥120g，淡奶油60g。
制造步驟:
紫薯邊緣產品
1.紫薯去皮，切段，蒸熟。(蒸500g，多壹點沒關系)
2.趁熱放進保鮮袋，用搟面杖搟成細泥。越精細越好。分300g(紫薯圈)和120g(紫薯木絲)備用。3.準備壹個幹凈的盤子，用壹層保鮮膜包好，然後把木絲圈放在盤子中央，再在中央放壹個倒置的小碗(比木絲圈小)。
4.用小刮刀將紫薯糊放入碗與木絲圈的縫隙中，慢慢填滿縫隙，壓實。同時用手將碗固定在慕思圈中間，不要動。
5.紫薯糊完全填滿光滑的表面。
6.先把裏面的小碗脫模，從上面往下壓。
7.取出木絲圈，從上面輕輕拿起木絲圈。
8.把紫薯放在邊上，放在壹邊。註意用保鮮膜覆蓋表面，防止幹燥。
奇峰蛋糕胚制作
準備工作:
1.提前把蛋黃和蛋白分開備用。
2.提前篩低粉備用。
3.提前預熱烤箱。
1.混合蛋黃、油和牛奶。
2.加入低面粉，和雞蛋不規則混合。
3.蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打成7-8分(勾)。
4.首先，將1/3奶油與蛋黃糊混合，然後倒回剩下的奶油中，攪拌均勻。
5.放入模具，搖晃幾下，放入烤箱，165烤15-20分鐘。(溫度和時間僅供參考)
6.冷卻後，用刀模切壹塊比碗略小的奇峰餅。脫模後將切片蛋糕放入紫薯圈中心。
慕思檸檬酸奶
冰水軟化了凝膠片。
1.將酸奶、白糖、檸檬汁和鹽混合，直到糖和鹽基本融化。
2.明膠片劑排水並從水中融化(水溫不超過60度)。
3.將吉利D溶液加入酸奶糊中，攪拌均勻。
4.鮮奶油分發到4。(臺詞剛出現又馬上消失。)
美味甜品:創意紫薯酸奶慕思，低脂低熱量健康新選擇！5.將鮮奶油和酸奶糊混合兩次，形成酸奶慕思溶液。
6.倒入紫薯圈和蛋糕片。
7.冷藏1小時，基本定型。
慕思做的紫薯。
明膠片劑預先用冰水軟化。
1.將紫薯糊與細糖、鹽、檸檬汁、牛奶混合，將紫薯糊攪拌至盡可能細。
2.過濾紫薯糊，濾出紫薯纖維。
3.用吉利丁片瀝幹水分，融化成液體，然後倒入紫薯泥。
4.攪打好的奶油送到6分配(在出現線條並能流動的狀態下)
5.將奶油分兩次加入紫薯泥中，攪拌均勻，形成紫薯慕思溶液。
6.將紫薯慕思液倒入慕思酸奶中形成的紫薯圈。
7.繼續冷藏4小時。
用浸過熱水的刀擦幹水分。每次都要把刀泡在熱水裏。這個切口非常光滑美觀。
看這壹段就知道蛋糕好吃了。分層很好的蛋糕。可以試試。
提示:幹貨看這裏。
1.因為這款慕思用了大量的紫色土豆泥，所以妳的另壹半要盡量在2天內吃完，以免變質。
2.紫薯圈冷藏後開裂是正常的，盡快食用。
3.韋辛白翠夢使用的烤箱是烤箱。烘烤溫度和時間供參考，可以根據自己烤箱的實際情況進行調整。
夏天很熱，慕斯在外面很容易融化。如果送給朋友，可以適當增加丁基的用量，增強固化力。
5.酸奶我用的是自制無糖酸奶，比較濃。
6.紫薯很容易吸收其他氣味。請註意冰箱的清潔和甜品的密封存放，避免產生異味。
7.綜合計算:壹塊創意紫薯酸奶慕思的熱量只有120千卡(約100克)，吃壹整塊也不會有罪惡感。兩個中等大小的雞蛋重約106克，熱量為152千卡。所以壹塊蛋糕的熱量比兩個雞蛋少。