羊肉火鍋，有“3不用”吃羊肉火鍋，肉湯是關鍵，記住“3不用加3”，羊肉不腥。很多人可能覺得火鍋店燉羊排比較簡單，清湯燉就夠了。但問題也存在於這鍋的“白湯底”上。有的人燉狗肉火鍋，顏色深灰，調料味特別重，很腥。所以，要想燉出味道鮮美、醬料香甜的狗肉火鍋，記得做到這“3不要”:
1，八角。八角，又稱八角、八角，是最常用的調味品之壹。“豬不椒，羊不期待。”放入八角的燉羊是禁忌。八角強烈的辣味會掩蓋牛肉的鮮美，燉出來的汁顏色還很暗淡，會危及狗肉火鍋的色澤。
2、肉桂、生姜等進補食物。羊肉滋補品是滋補強身的好食材。肉桂和生姜是滋補成分。所以羊排火鍋店盡量不要倒桂皮，吃了容易引起大家上火。生姜雖然是滋補食品，但也是去除腥味的好食材。經過慎重考慮，可以加入生姜。但是使用量壹定要把握好，而不是多了少了。
3.食用油。吃羊肉火鍋是牛肉的純香味。肉湯建議用“清湯鍋底”。不要加食用油。很好吃，油少熱量低。試試看！
羊肉火鍋，還有“3必加”牛肉，是壹種鮮嫩的肉類食材。但是我們在家裏吃羊肉火鍋最大的問題就是把牛肉“脫味”，有時候燉狗肉火鍋太臭了，吃不下去。牛肉要想徹底臭，還有“3必加”:1，米酒。料酒的主要成分是發酵酒，屬於米酒的壹種，有揮發物。燉羊肉排骨火鍋店的時候，牛肉的大部分腥味都被米酒的揮發物帶走了。2.白胡椒。牛肉喜歡搭配白胡椒，同時又是去除牛肉腥味的超級利器。用量壹定要控制好，去掉腥味又不掩蓋牛肉的鮮味，半克左右。3、小蔥。燉羊肉排骨火鍋店，壹定要加小蔥，用量需要稍微大壹點。
生產流程是1。用的是嫩山羊的前腿或者3斤前腿肉。肉質細膩有嚼勁，最好吃。壹定不要誤買羊肉。又韌又臭。
2.將牛肉切成羊肉片，厚度為1.5-2 cm，方便，完美，簡單。清洗2-3遍，直到洗牛肉的茶湯清澈，再取出瀝幹。牛肉內部結構還有壹定量的血水殘留，可以通過浸泡的方式消除，這樣腥味就完整了。將清洗幹凈的羊肉塊放入壹個比較大的盆中，倒入更多的冷水，浸泡1-2小時，中間將魚缸中的水換1-2次。
3、鍋裏放少量涼水，羊肉焯水，記得吃涼水裏的肉。如果開水用錯了，羊肉塊加熱後會立刻折疊起來，血腥味都被鎖在了羊肉塊的內部結構中，這也是牛肉腥味最容易犯的錯誤。羊肉塊放入涼水後，變得大眾化，變得溫熱。在中間，它繼續用壹個精致的漏勺接住帶血的泡沫。將水煮沸3分鐘，撈起牛肉，瀝幹水分。
4.羊排火鍋的白湯底燉起來更方便。重點是要註意放羊肉塊、鹽、米酒的時機。提前準備好冬茹30克、姜片10克，放入小熱鍋中，倒入適量冷水。燒開後，將羊肉塊加水，加入米酒35克，白胡椒粉0.5克左右，開蓋紅燒。蓋上蓋子，轉中火，再煮20分鐘。牛肉熟了但不軟爛的時候，加入6g鹽再煮15-20min，牛肉差不多就好吃軟爛了。根據個人愛好，加入2克雞精或雞粉(可選)。
5、吃羊肉火鍋，還要準備壹些自助的調味品、調料，切30克蔥花，15克賴襄段兒，準備白胡椒粉、五香粉、鹽、油辣椒等。，根據個人愛好，自助加入我的碗裏。在北方，吃羊肉火鍋時，也習慣準備芝麻醬。在麻汁中加入適當的涼開水，加入適當的鮮香醬油、香油、耗油、辣椒花椒油、香蔥醬、雞精或雞精粉、熟芝麻、熟碎花、蔥白、香芽等。，並根據個人愛好準備自己喜歡的麻汁蘸醬。
6.其他醬料和火鍋配菜，請結合個人愛好，酌情考慮提前準備。比如有各種精致的菊花、小青菜、西蘭花、水發木耳、菜籽、各種蘑菇、大白菜、豆腐、濕面等。，所以請結合個人興趣愛好做好準備。吃完羊肉，鮮美的湯汁蒸出來的火鍋配菜也完全好吃。