安化縣位於湘中北部紫水河畔，雪峰山以北，東臨桃江、寧鄉，南接漣源、新化，西接漵浦、沅陵，北接常德、桃源。雪峰山北部，古稱安化梅山，是梅山文化的發祥地，熙寧五年(1072)在宋神宗建立。安化總面積4950平方公裏，是湖南省第三大縣，山區面積占82%。也是典型的山區縣、水庫縣，有林地面積536萬畝，森林覆蓋率76.5438+0%。2013年，安化轄5個鄉，18個鎮，總人口103萬。
安化是湖南有色金屬、水電資源、林業資源、茶葉生產、藥材產業名縣，先後獲得“中國厚樸之鄉”、“羽毛球之鄉”、“中國竹子之鄉”、“中國最美城鎮”、“中國最佳健康休閑旅遊度假區”等稱號。
安化獨特的地理環境，尤其是豐富的葛根資源，祖祖輩輩壹直有挖掘和加工葛根的傳統。在20世紀80年代，葛根粉經常被用作代餐。當口腔和舌頭疼痛時，祖先用自己的葛粉沖泡，具有藥食同源的作用。
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