紅米起源於中國，距今約65，438+0，000年的歷史。它是由大米中的潛紅黴菌發酵而成的壹種大米。它的皮是紫色的，心是紅色的，米質好，營養價值高，微酸無味，是我國南方常見的糧食作物。可作為米粥、湯湯，加工成風味小吃。
1，紅米的營養成分:蛋白質、糖、膳食纖維、磷、鐵、銅、維生素A、B、C等。
2.紅米的食用價值:
1)紅米具有降血壓、降血脂的作用，紅曲K可以阻止膽固醇的產生。
2)紅米富含澱粉和植物蛋白，可以補充消耗的體力，維持正常體溫。
3)紅米含有豐富的多種營養成分，其中以鐵元素最為豐富，因此具有補血、預防貧血的功效。
4)紅米富含磷、維生素A、B，可改善營養不良、夜盲癥、腳氣病；還能有效緩解疲勞、精神萎靡、失眠。
5)紅米中含有泛酸、維生素E、谷胱甘肽等物質，能抑制致癌物，尤其對結腸癌的預防效果顯著。
6)紅米與化學合成的紅色素相比，具有無毒、安全的優點，還具有健脾消食、活血化瘀的功效。
3.紅米的挑選:挑選紅米時，以外觀飽滿完整、有光澤、無蟲蛀、無破損為佳。
4.紅米的清洗:將紅米放入盆中，加入適量的水，清洗2-3次，去除雜質。
5.紅米烹飪:可做米粥，煲湯，加工成風味小吃。
6.紅米的保存:放在有蓋的容器中，存放在陰涼通風幹燥處，防潮防蟲，可長期保存。
7、紅米食物註意事項:紅米要趁熱吃，以免冷卻後略硬；胃腸功能不好的人不宜多吃。