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驢骨有什麽營養價值?

驢骨味甘,性平。具有補腎養陰、強筋壯骨的功效。

驢骨是壹種中藥。這是壹頭動物驢的骨骼。分布於中國北方。中醫認為它在冬季有補腎健脾、益氣固本的作用,尤其是在南方。具有補腎、補骨髓、補筋骨的作用。

驢肉有補血、益氣、補虛的作用。驢肉味道鮮美,營養價值高。驢皮可用於制革,具有藥用價值。它也是制作珍貴中藥“阿膠”的主要原料。

擴展數據

現代科學研究表明,驢肉不僅味道鮮美,營養價值高,而且具有良好的食療保健作用。據測定,每100克驢肉含蛋白質27克,脂肪13.5克,鈣10毫克,鉀114毫克,鈉207毫克,磷170毫克,鎂30毫克,鐵8.3毫克,硒29微克,維生素a 25微克。

驢肉的氨基酸組成也非常全面,8種必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量非常豐富。實驗表明,驢肉的蛋白質含量高於牛肉和豬肉,但脂肪含量低於牛肉和豬肉(驢肉的脂肪含量僅為1.63%,而牛肉為6.48%,羊肉為7.98%,豬肉為37.34%)。

驢肉中不飽和脂肪酸的含量,尤其是生物價值極高的亞油酸和亞麻酸,遠高於豬肉和牛肉。是典型的高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的食品。其“兩高兩低”的營養特點,對現代人常見的高血脂、動脈硬化、冠心病、高血壓等心血管疾病有很好的預防保健作用。

此外,驢肉中還含有豐富的動物膠、骨膠和鈣,能為老人、兒童、體弱者和病後休養者提供良好的營養補充。

百度百科-驢骨

人民網-飲食與健康:吃驢肉延年益壽。

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