1，糖
糖是自然界中廣泛分布的壹種重要有機化合物。蔗糖，谷物中的澱粉，植物中的纖維素，人體血液中的葡萄糖都是糖。糖在生命活動過程中起著重要的作用，是所有生物維持生命活動所需能量的主要來源。植物中最重要的糖類是澱粉和纖維素，動物細胞中最重要的多糖是糖原。
2.脂質
脂質是人體所需的重要營養素之壹，為人體提供能量和必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分。人體每天需要攝入壹定量的脂類物質，但攝入過多會導致高血脂、動脈粥樣硬化等疾病的發生和發展。
3.蛋白質
蛋白質是人體所有細胞和組織的重要組成部分。多吃蛋白質的飲食習慣會增加患癌風險。有機體的所有重要組成部分都需要蛋白質的參與。壹般來說，蛋白質約占人體總質量的18%，最重要的是與生命現象有關。
4.礦物
礦物是地殼中的天然化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內無機物的總稱。它是構成人體組織和維持正常生理功能的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之壹。
5、維生素
維生素是人和動物為維持正常生理功能必須從食物中獲取的壹種微量有機物質，在人體生長、代謝和發育過程中起著重要作用。體內的維生素既不參與人體細胞的形成，也不為人體提供能量。
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