藥膳起源於中國傳統飲食和中醫食療文化。藥膳是在中醫、烹飪、營養學理論的指導下，嚴格按照藥膳配方，采用我國特有的烹飪技術和現代科學方法，將中藥與壹些具有藥用價值的食物進行配伍，制成的具有壹定色、香、味、形的美味食品。(簡而言之，藥膳就是將藥材與食材搭配而成的美味食物。)是中國傳統醫學知識和烹飪經驗相結合的產物。它“藥食結合”，既以藥為食，又賦予食物以藥。藥靠食力，食助藥。兩者相輔相成。不僅營養價值高，還能防病治病、強身健體、延年益壽。藥膳是中醫的重要組成部分，是中華民族經過幾千年的不斷探索和積累而逐漸形成的獨特的臨床實用學科，是中華民族祖先留下的寶貴文化遺產。
幾千年來，我國傳統醫學非常重視飲食調理與健康長壽的辯證關系，其中包括食療，即飲食調理可以達到養生防病治病的效果，藥膳，即把食物和藥物混合在壹起做成飯菜，達到養生防病的效果。本文所說的藥膳包括食療。中醫在長期的醫療實踐中積累了寶貴的食療保健經驗，形成了獨特的理論體系，所以食療是中醫的重要組成部分。積極推廣中醫食療，不僅為中國人民的健康長壽做出了重要貢獻，也對推動世界保健醫學的發展具有深遠意義。現代藥膳的發展是在總結古人經驗的基礎上進壹步完善的。其應用更符合中醫理論的發展，註重吸收現代科學理論的研究和應用，有其理論性和科學性的發展方向。其發展特點更加多樣化。
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