山藥炒蝦仁調料:蔥5克，姜5克，澱粉(豌豆)5克，雞蛋清40克，植物油20克，鹽3克，料酒5克，味精2克。
山藥炸蝦
1.鮮蝦用料酒、鹽、味精、雞蛋清、水澱粉上漿，鋪在溫熱的植物油中撈出；山藥去皮切成象眼塊，用開水焯壹下。
2.滑勺加熱底油，放入蔥姜末煮熟，放入山藥翻炒，加鹽、味精、蝦仁，翻幾下，倒油。
小貼:
蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
山藥:山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。