新手燉燕窩總會有各種問題。最長的問題要麽是時間控制不明確，要麽是水量控制不好，導致燉出來的燕窩要麽太硬要麽太軟，要麽太稀要麽太幹。
想吃好壹碗燕窩，先從泡發開始。泡發的步驟很重要，直接關系到燕窩的口感。燕窩放入碗中，加入足夠的純凈水(完全沒接觸過燕窩)，浸泡3-4小時。看到燕窩是半透明的，就可以用手沿著燕窩撕開。記得先換水，在燕窩角等較厚的位置撕。
泡完燕窩還需要挑毛。沒什麽好說的。只是註意不要抖手，註意不要把布條弄斷。燉好的燕窩容易摻水，沒有Q彈的感覺。撕條的時候順著燕窩的紋理，非常容易撕。如果不順著紋理撕，會很難撕，所以不要用力撕。
浸泡撕好的燕窩瀝幹水分後，就可以進入烹制步驟了。把燕窩放進燉鍋的關鍵是加水。純凈水高出燕窩表面2-3厘米，或者更準確的說，燕窩與水的比例是1: 40，喜歡吃薄的是1: 50，幹的是65438。
燕窩的燉煮時間也很重要。如果用小火燉燕窩，燉的時間在30-40分鐘之間，最長不要超過40分鐘，這樣會把燕窩燉爛，使其失去味道。如果養生鍋在透明的水中燉，可以觀察到湯汁濃稠，顏條完全透明，再繼續燉5-10分鐘，就可以吃了。