生物成分:甲魚肉含有蛋白質、膠質、動物膠、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素B1、維生素B2等。龜甲含有膠原蛋白、脂肪和鈣鹽。膠原蛋白中含有蘇氨酸、蛋氨酸等多種氨基酸。
成分的特性:
1.歸經，甲魚肉，味甘、酸、溫；肝、腎、心經。
2、醫學經典《本草綱目》:“滋陰，補血，止血。”
3、中醫辨證，甲魚肉，純陰厚味，人腎經養腎陰。烏龜的生存能力很強。它們可以幾個月不吃東西而活，它們的滋養能力可想而知。味鹹而甘，故有滋陰潛陽、補腎壯骨之功。可益心安神，治療腎陰不足、骨蒸乏力、嘔吐、久咳、遺精、崩漏、白帶、腰痛、骨痿、陰虛風動、慢性痢疾、慢性瘧疾、痔瘡。
4.現代研究認為，甲魚的肉、板、膠具有良好的抗疲勞、抗結核作用，適用於結核病、淋巴結核、骨結核；還可用於慢性腎炎、慢性肝炎、肝硬化和神經衰弱。發現龜板能增強人體免疫功能，龜蛋白有抗癌作用。龜甲對治療癌癥很有價值。
食用註意事項:
1，不適合與橘子、莧菜、紫蘇、薄荷同時食用。
2.死龜不能食用，食用後會導致中毒。
3、兒童不宜多吃甲魚肉，多吃可誘發惡心、腹瀉、厭食等癥狀。