小跳梨湯——具有美容通便、潤肺清火功能的老北京養生甜品。梨生吃很好吃，煮熟後有壹種特殊的風味。既能清熱降火，又能生津止渴，清肺止咳，最能化解秋燥。秋冬吃梨是最合適的場合。銀耳被譽為“細菌之冠”，具有潤腸通便、潤肺化痰的功效。小吊梨湯是老北京秋冬的傳統飲品。它由雪梨和銀耳制成，並加入了甜李子。湯色淡黃，清爽略濃，雪梨顆粒飽滿。濃稠的膠質銀耳增加了湯汁的粘度，但在鍋裏煮不完全。反而有壹點Q彈的愉悅口感。