材料:四川豆瓣醬3大勺，黃油100g，色拉油100g，幹辣椒100g，花椒50g，姜1片，蒜6瓣，北京蔥2根，白酒2大勺，骨湯1罐。
調料:陳皮1片，草果2片，茴香15g，八角3片，山奈1片，肉桂1片，香葉3片，丁香3片。
調料:白糖3湯匙、冰糖15g、味精1茶匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。
1.把配料裏寫的香料用紗布包好，搗碎。將包好碎香料的紗布用冷水浸泡10分鐘後撈起。排水，備用。
2.將辣椒切成小塊，放入冷水中煮沸，煮至軟爛，撈出瀝幹水分，切碎。
3、蔥、姜、蒜洗凈切塊，瀝幹水分。鍋裏倒油，把蔥姜蒜倒入炒香，然後全部撈出。
4.轉中火，放入第二步準備好的辣椒，翻炒至辣味飄出，倒入豆豉搗碎，繼續攪拌。然後倒入香料繼續翻炒。
5、加入冰糖、黃油、胡椒粉，繼續翻炒至粘稠，加鹽，然後關火。
6、食用前可密封發酵壹天，口感更佳。