粥在潮汕方言中被稱為“米”，在我國很多古籍中都有記載。比如中國先秦時期編寫的字典《爾雅·閻石》就有這樣的解釋:“粥者糜也。”東漢許慎《說文解字》也提到:“黃帝始教我。”可見潮汕人稱為“米”的粥歷史悠久。www.findart.com.cn
潮汕粥和廣州粥很不壹樣。廣州人喜歡“喝早茶”，早茶裏往往有各種面食。廣州人主要以這些面作為早餐內容，而粥只是作為壹種流食來分配各種面，所以廣州粥做得很稀，很爛。潮汕人傾向於以粥為主食。如果煮的很稀，是不可能滿足他們的饑餓感的，所以潮汕粥更稠，米粒更有形狀。
潮汕粥是潮汕人的主食。人們經常壹天壹兩餐吃稀飯。但是，潮汕粥也是壹種小吃。人們往往喜歡在休息、夜宵等三餐後，吃壹碗粥作為零食。隨著人們對粥的喜愛，出現了各種配料的潮汕粥，魚粥、豬肉粥、鴨粥、鳥粥、蟹粥等。如今，潮汕街頭隨處可見賣各種米粥、肉粥的攤位，潮汕粥已經成為人們日常生活中不可或缺的小吃。
潮汕人吃的是雜鹽米粥，就是各種潮汕地方菜，黑橄欖，鹹菜，貢菜，榨菜，橄欖菜。