彭祖二曲是以高粱、大米、小麥、玉米、大豆為原料的復合釀造食品，可歸入糧食酒，是我國傳統釀造工藝的代表之壹。彭祖二曲是壹種以熟糯米為主要原料，采用傳統制曲發酵工藝制成的白酒。與其他傳統白酒相比，彭祖二曲由多種糧食原料制成，包括糖化、澱粉轉化和乳酸發酵，因此具有豐富的口感和香氣。
彭祖二曲可視為壹種糧食酒，但它是由多種糧食原料釀造而成，並添加了傳統的酒曲，因此它不同於單壹的糧食酒。