阿姨鮑魚
古往今來，山珍海味都被視為餐桌珍品，其中鮑魚更是上品。鮑魚貴的壹個原因是鮑魚產量少，產地很考究，出海後的晾曬過程復雜，費時費力。港臺地區有句諺語叫“鮑魚咬金”，可見其價值之高。鮑魚價格高的另壹個原因是鮑魚不僅味道鮮嫩，而且食療價值高，可以滋陰養顏，潤燥不使人上火上火；可防治高血壓和糖尿病，不含膽固醇，具有養肝明目的功效。因此備受美食家推崇。
把海鮮做得與眾不同，是香港阿姨餐廳的宗旨。多年來，阿義酒樓認真研究鮑魚的烹飪技藝，投入大量資金，用各種方法制作鮑魚，最終達到了精深的烹飪技藝。鮑魚的烹飪每壹道工序都很講究，有很深的學問。
阿依鮑魚采用世界上最著名的日本鮑魚幹為原料，烹飪技藝高超:鮑魚幹經過天然方法加工後，恢復自然，即體現原味、本色、原貌。其實能達到這麽高的廚藝水平也不容易。從選料泡制到用火用料，有壹系列復雜的過程。中國人民優秀的烹飪傳統，如煲、爐、炭、排骨和老母雞湯等。
阿姨餐廳煮的鮑魚壹直在用:鍋必須是土的，火必須是炭火。除了排骨和老雞煮成湯調味，不加其他調料。至於火候，是憑經驗掌握的。壹般做鮑魚的時間都在十幾個小時。福林酒樓生產的鮑魚完好無損，就像煎蛋壹樣，中間露出壹個金黃色的肉丸。真的是原汁原味，好吃又新鮮，讓人回味無窮。