做清蒸藥膳雞，雞可以選擇當年的小公雞或烏雞，整雞直接清蒸即可。可以在雞肚子裏放壹些溫熱的藥膳雞，湯會很濃。
紅燒肉壹般是用有點肥的五花肉，配上家鄉人自己做的鹽菜。
最好把螃蟹放在盤子裏蒸，把姜片和蔥段放在盤子裏，然後把螃蟹的肚子朝上。
蒸蝦，把蝦均勻地放在粉條上，然後把炒好的蒜末放在蝦上，撒上未加鹽的蒜末和姜末，淋上壹圈蒸魚和豆豉，蒸6-8分鐘。
如果肉裏面摻了沙子，就要用糯米做底。肉可以用紅豆沙或綠豆沙小火煮15~20分鐘。