1，性質不同:雖然都是黃酒的壹種，但是花椒酒是發酵酒，是我國著名的特色酒。它是黃酒中的精品，可以直接飲用，而料酒是在黃酒的基礎上深加工後得到的調味品，多用於烹制各種菜肴，很少直接飲用。
2.生產工藝:花椒酒和料酒在生產工藝上也有明顯區別。雕酒是將糯米用麥曲和飲用水發酵而成的酒，而料酒是用30%~50%的黃酒配以各種香料和調味料制成的調味酒，香氣濃郁持久。
3.作用不同:花雕酒是壹種可以直接飲用的保健酒，具有明顯的保健作用，可以保護人體心血管疾病，可以延緩人體衰老，還具有壹定的調味作用，可以去除魚腥味和異味，而料酒是壹種以調味為主的調味酒，適用於烹飪各種肉類食材，可以去除魚腥味，增強香味，可以使烹飪出來的菜肴口感更好。