材料準備:排骨500克，輔料，姜壹塊，蔥壹根，調料，精鹽適量，冰糖50克，陳醋50克，料酒適量，白糖50克。
1，將排骨剁成2厘米的小塊，用清水反復沖洗，去除血腥味。
2、準備桂皮、八角、花椒、香葉、陳皮等調料(也可以用布袋裝)，蔥姜準備好；壹個中號或者三到五小塊冰糖。
3.五花肉煮熟，去除浮沫。
4.拆下排水管。
5、火鍋加油，中小火會融化冰糖。
6、冰糖炸至焦糖色。
7.加入五花肉後翻炒上色。
8.加入4至5湯匙醬油翻炒，加入香料，加入蔥和姜翻炒。
9.翻炒上色均勻。
10，加入半鍋熱水，壹次盡量加夠，小火燉至鍋沸騰。
11.煮沸後加入1塊紅方，大火煨15至20分鐘，小火煨40至50分鐘。
12，燉1小時左右，底部還有壹鍋湯，方便肉夾饃澆汁，然後就可以上桌了。