1.外觀區別，粳稻多為橢圓形、短而寬，其中有壹部分被稱為“胖米”，如水晶米、珍珠米、東北米等。秈稻外形細長，如長粒香米、泰國香米等。
2.種植區域不同，北方多種粳稻，南方多種秈稻。
3.粘度不壹樣，粳米的粘度大於70，所以煮粥的時候粳米會很粘；秈米的稠度只要求超過60。
4.蛋白質含量不同。粳米的蛋白質含量只有7%，而秈米的蛋白質含量壹般都在8%以上。
5.兩種大米的保健功能不同，粳米的降血脂、降血壓作用明顯，秈米的暖胃助陽作用更突出。
6.這兩種米飯的吃法有所不同。粳米宜粥而粘而滋補；秈米適合做米飯，軟糯可口。
北方人愛吃粳米，南方人愛吃秈米。秈稻米粒形狀細長或長方形，長度在七毫米以上。蒸煮後出米率比較高，但是粘度比較小。煮熟後的秈米米粒油潤、柔軟、堅韌、結實，但不粘膩，口感細膩可口。
2.秈米中的脂肪含量很少，而且秈米中的脂肪集中在米糠中，所以經常吃米糠油有很好的生理保健作用。粳米煮成的粥，有天下第壹補藥的美譽。還能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的概率，有益脾胃。
3.粳米麩皮中的粗纖維可以幫助腸胃蠕動。粳米可以提高人體免疫力，預防糖尿病。但是，糖尿病患者不宜過多食用粳米。而且秈米含脂肪少，適合減肥人群食用。
參考資料:
中國食品網
參考鏈接:中國食品網
題目:秈稻和粳稻哪個好？