綠茶中的兒茶素等多酚類物質是公認的有益於健康的關鍵成分，具有多種保健功能，包括預防癌癥、改善心血管健康、減肥、抗電離輻射等。另外，綠茶是維生素種類最多、含量最豐富的茶。根據現有的文獻報道，與其他茶類相比，綠茶具有更好的抗癌作用。
許多研究表明，綠茶可以降低乳房、前列腺、肺、口腔、膀胱、結腸、胃、胰腺和其他部位的腫瘤風險。從中醫的角度來說，綠茶微寒，有助於降火。胃寒的人要少喝，燥熱體質容易上火的人和體質強的人要喝。
擴展數據:
壹般來說，綠茶沖泡的水溫是85℃。沖泡時間2~3分鐘。綠茶與水的比例為1∶50。茶具方面，可以選擇瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋。
中國綠茶生產歷史最悠久，品類最多，如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。綠茶屬於非發酵茶，外形多樣，香氣和滋味獨特，湯色清亮，葉色翠綠，十分誘人。這是最著名和被廣泛研究的茶。
人民網-綠茶降火防癌！初秋壹定要喝六種養生茶。