1.食物中毒壹般分為“生物型”和“化學型”。食用過期食品引起的食物中毒屬於“生物型”中毒。如果人們食用了被細菌、病毒和寄生蟲汙染的食物，就會引起急性食物中毒，甚至導致急性傳染病。
2.為了保護公民健康，避免食用過期食品，國家對各類食品的保質期都有明確規定。食品的保質期壹般會在罐頭和包裝袋上標明，沒有標明的可以根據其生產日期計算。廣大市民在購買食品時，壹定要註意食品的生產日期和保質期，不要購買沒有出廠日期和保質期的食品。