材料:鵪鶉1只，鵪鶉蛋5個，銀耳50g，香菇50g，西紅柿50g，料酒、精鹽、味精、胡椒粉適量。
練習:
1.鵪鶉洗凈，去內臟，用精鹽和料酒腌制半小時。將銀耳用溫水浸泡，去蒂，撕成小花。蘑菇幹凈，撕成小塊。
2.將鵪鶉放入湯鍋中，加入冷水煮沸，撇去浮沫，加入精鹽調味，繼續燉至熟，撈出放入湯碗中。將原湯煮沸，加入銀耳、香菇、鵪鶉蛋，加入西紅柿，加入味精、胡椒粉，倒入鵪鶉湯碗中。