水(h？o)是由氫和氧組成的無機物，常溫常壓下為無色無味的透明液體。
水是最常見的物質之壹，是包括人類在內的所有生命的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。
水在生命的進化中扮演了重要的角色。
人類對水產品的認識由來已久。在中國古代和西方的樸素物質觀中，水被視為基本成分，水是中國古代的五行之壹。古代西方國家的四元素理論中也有水。